假日午後，你一定穿梭在大街小巷中，只會了找尋下午茶的好去處，期待能找到與自己胃口相投的精緻甜點。現在，不用在尋尋覓覓了，女人迷幫你準備好甜點控最愛的甜點食譜，讓你自己親手做出好吃簡單的甜點，花一個下午的時間，在廚房裡自得其樂。讓我們快點開始吧！
甜點之后 Queen of puddings
這絕對是一道很老式的、最能代表英國的甜點，就是美國觀光客會為之瘋狂的那種。我想名稱是很重要的因素之一，不過甜點之后真的是經典中的經典。幾種平凡無奇的食材─牛奶、雞蛋、糖、麵包粉和果醬─被賦予皇家的待遇，從烤箱裡出爐的甜點和之前不起眼的食材相去甚遠。甜點之后可說是美食從無到有的最佳實例，也難怪它是我家的經典不敗甜點。
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可做 4 到 6 人份，依你的烤碗大小而定
300 毫升牛奶
1 茶匙香草精
60 公克細砂糖
3 顆蛋黃
100 公克新鮮麵包粉
1 顆檸檬，皮刨成細絲
4 湯匙覆盆子果醬
蛋白霜脆餅：
3 顆蛋的蛋白
100 公克細砂糖
作法：
1.烤箱預熱至攝氏 160 度／瓦斯爐刻度 3。
2. 加熱牛奶和香草精至將滾未滾。加熱牛奶的同時，在大的調理碗裡放入細砂糖和蛋黃攪拌。倒入熱好的香草牛奶，持續攪拌。加入麵包粉和檸檬皮拌勻，然後把拌好的奶蛋液舀進烤碗裡，高度約在烤碗的四分之三。把烤碗放進烤盤裡，如此才方便拿取。接著把烤盤放進烤箱，烤 10 分鐘─奶蛋液應該有點凝固，微微晃動。從烤箱裡拿出烤碗，把溫度調高至攝氏 180 度／瓦斯爐刻度 4 。
3.把果醬舀進小碗裡，快速攪拌，讓果醬變稀一些，然後舀在每份奶蛋液上，抹平。
4.接著做蛋白霜脆餅。在非常乾淨的碗裡把蛋白打至硬性發泡。加入約三分之一細砂糖，再次攪打至光滑發亮，才能接著分兩次加入另外三分之一細砂糖，每加入一次就必須打勻才再加糖。用湯匙或擠花袋把蛋白霜舀（擠）在果醬上層。放進烤箱裡烤10分鐘，烤至蛋白霜酥脆，略呈棕色。立刻上桌。
香蕉佐咖啡卡士達醬 Coffee custard & bananas
大人口味的療癒甜點
香蕉卡士達醬是我們上學時最愛吃的點心，但在家裡媽媽把平凡的卡士達醬升級成咖啡卡士達醬。邏輯告訴我咖啡和香蕉應該不搭，但它們很搭，真的很搭。在一九七○年代，提到咖啡卡士達醬，就只會想到一樣東西─把坎普咖啡精和鳥牌卡士達粉（ Bird’s custard powder ）拌在一起。
現在我還能想起那味道。這是個美味而聰明的發明，多年來我一直想重現這道點心。因此我今晚要用真正的現煮咖啡來做自製咖啡卡士達醬，用來倒在香蕉片上。它是一道以復古為流行的大人口味療癒甜點，正適合在週五夜晚坐在火爐前的沙發上享用。
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你可以很輕鬆地把這咖啡卡士達醬變成咖啡冰淇淋，只要冷卻後放進冰淇淋機就成了。唯一需要更動的食材就是再多加一點糖，只要多 30 公克左右。東西愈冷，吃起來好像就愈不甜。冰凍的甜點在沒有結凍時必須甜得幾乎發膩才行；如此結凍後吃起來甜度才會剛好。
足夠給2個需要來點甜食的貪吃鬼
4 顆蛋黃
60 公克細砂糖
200 毫升牛奶
100 毫升低脂鮮奶油
2 湯匙很濃的咖啡
2 條香蕉，切片
作法：
1. 在玻璃碗裡把蛋黃和糖打至略微濃稠。放在一旁備用。
2. 在厚底長柄深鍋裡倒入牛奶和鮮奶油，用小火加熱至將滾未滾。眼睛盯著鍋子：牛奶很容易一不小心煮滾，冒到鍋子頂端。一等它冒泡，就倒進裝蛋黃和糖的碗裡，一直攪拌到均勻混合，然後加入咖啡再次打勻。
把鍋子洗乾淨，再倒回拌勻的卡士達醬，用最小的火加熱，持續攪拌成為高脂鮮奶油的濃稠度。要有耐心，至少要攪拌 10 分鐘。可別忍不住把火開大，否則卡士達醬可能會油水分離而凝結成塊狀。
如果看樣子你煮過頭了，就把鍋子離火，盡量用力攪拌。如果最壞的狀況發生，卡士達醬油水分離，放進果汁機裡狠狠打一陣子通常救得回來（希望你不需要測試這一點）。
3. 現在你必須做個決定。要吃熱的咖啡卡士達醬還是冷的咖啡卡士達醬？我喜歡吃冷的，不是冰的喔，而是冷颼颼屋子裡的室溫那樣的冷。因此我把卡士達醬倒進碗裡放著，鋪一張保鮮膜在表面以防結成一層膜，直到放涼為止。這時候我才把它倒在切片香蕉上。
