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年節小知識:台灣潮濕又高溫,要如何正確保存乾貨食品?

從山珍到海味,日常到年節珍饈,乾貨常見於華人料理之中,南北雜貨行裡魷魚乾、干貝、海苔、昆布、魚乾、蝦米、柴魚都屬於常見的種類。台北迪化街走一遭,觀看琳琅滿目的乾貨陳列在騎樓更是蔚為城市一景。其中海產類食材因富含水分、蛋白質、脂肪等營養成分,若不經處理難室溫下長期貯存,製成乾貨可方便儲存與運輸,避免保存不當則導致食材腐敗或變質。

食力foodNEXT 2019/12/26 下午12:30:00

把東西塞滿冰箱前,你不能不知道的五大食物保存方法

夏天的腳步近了,天氣也開始熱了起來,高溫是造成食物中毒的主要影響因素,這是因為造成食物汙染的細菌,在室溫下(15.6℃-43.3℃)容易大量繁殖,造成食物腐敗;如果不當食用,恐怕會有造成食物中毒的風險。這時,冰箱,就成為每個家庭中,保存食物的好幫手。

Olivia Tzou 2011/06/22 下午 4:00:00

工作忙,該怎麼準備一週料理?超實用極簡料理法

廚房的工作繁瑣且重複性高,「舞鍋弄鏟的優雅主婦」與「油頭垢面的黃臉婆」極大的差別在於心態,不將廚房工作視為例行瑣事,每天試著做一點讓自己開心的改變,食材也好,料理工序也好,將廚房營造為讓自己心動的空間,以經營餐飲事業的心情看待廚事,廚房也可以充滿趣味。

親子天下出版社 2019/06/25 下午 5:00:00

十分鐘氣炸鍋食譜:冷掉的炸雞比薩,怎麼炸的好吃?

隔餐的食物,還可以一樣好吃嗎?試試看氣炸鍋吧!

台灣廣廈出版集團 2020/05/03 下午 2:00:00

生命的期限

隨著年齡的增長,我們才發現,若我們不珍惜,很多時候這個世界會消失地很殘忍。因此我們要學會,就算下一秒鐘生命就會到期,也要不留下一絲遺憾。

Nick, Hsu 2013/02/18 下午12:08:00

爽脆冰涼!夏日可以這樣吃小黃瓜

壽司飯做法:一合米加 180ml 水煮成 300 克的飯。製作調合醋:米醋 1 又 1/2 大匙+鹽 1 小匙+砂糖 1 大匙,溶解調勻。將調合醋淋在剛煮好的飯上,倒扣在調理盆中。邊轉動盆身,邊快速用飯勺將盆底的飯往上翻切,讓調合醋滲進飯中。

親子天下出版社 2019/06/21 上午 8:30:00

生活英文|食物壞掉、碰傷、臭掉的英文怎麼說?

每次看到食品特價就瘋狂購物,在冰箱塞滿了一堆食物,最後吃不完,結果食物就壞掉了!快跟希平方一起學習食物「走鐘」的味道怎麼說~

希平方 2018/04/10 上午10:30:00

鮭魚玉子燒、蒜鹽豬肉,六道簡單上菜食譜

冰箱常備菜食譜,蒜鹽豬肉、胡蘿蔔拌雞肉小松菜、鮭魚玉子燒、日式甜辣豆皮......,簡單食譜,就能上桌的療癒日式料理。

悅知文化 2019/04/24 下午 1:30:00

咖啡小知識:為何即溶咖啡要做成「顆粒」狀?

繁忙的午後好不容易擠出片刻喝杯咖啡,卻發現有些咖啡粉總是倔強的漂浮在水面上不乖乖地與水相溶,低頭一看居然包裝上還寫著「即溶咖啡」4個大字!市面上的即溶咖啡產品顆粒有粗有細,到底有沒有差?

食力foodNEXT 2019/04/30 下午 6:00:00

第一次做便當就上手! 6 步驟做出美味便當

掌握好吃便當的6大原則,調味輕重是首要關鍵、遵守「紅綠燈配色法」,主菜的選擇及色彩平衡,另外也能選擇方便作業的迷你道具。

悅知文化 2019/05/26 下午 1:00:00

天冷吃鍋小知識:冷凍肉品在冰箱裡放了半年,還可以吃嗎?

火鍋所使用的冷凍肉品,在冰箱裡放了半年還是可以吃的嗎?重組肉又是什麼呢?

食力foodNEXT 2019/12/21 下午12:00:00