有時候,萬事俱備,只欠氣氛。然而一個氣氛不對,一切也崩盤。

利亞說公司裡有同事很愛強迫大家聽音樂,讓她非常懊惱。人人戴耳機,卻剛好有一個人自私不想戴,但誰也不想當醜人去勸說。更無奈的是,那位同事自以為在為人民服務,把音樂聲越調越大。利亞恨透了辦公室裡整天飄揚著叮叮咚咚的廉價 BGM(background music,即背景音樂),像置身三流的書店九流的餐廳,越聽越心緒不寧。

人對聲音最敏感的時刻,是獨自一人或兩人約會。宇多田光的〈First Love〉單獨聽,棒極了,在日本料理店吃刺身時聽到卻很倒胃口。

有一次我和 P 先生半路遇雨,只好隨便拐進某間我從未吃過的葡國餐廳用餐,BGM 是上世紀七、八十年代的老掉牙美國流行歌,菲律賓來的侍應卻甘之如飴,在空閒時跟著哼歌,突兀如在生猛的廣東大牌檔聽到〈帝女花〉。彈鋼琴和貝斯的 P 突然跟我說,那是他小時候聽過的、很老的歌,幾個世紀沒聽到了。氣氛本來就尷尬,聽到這樣的 BGM,我只想低頭快吃,早走早著。

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後來 P 約我去戶外露營,我們被迫在山谷濃霧中駕車,伸手不見五指又徹底迷路,感覺隨時會掉下懸崖。P 先生突然把車子停在一旁說要喘口氣,實情是要換一換車裡在播放的樂曲:「你聽出來他們在唱甚麼嗎?重金屬的『去你的現在就去死吧死掉死掉人生不值得活』,無聊聽聽很好,現在這個關節眼上,一字一句都是扎心的催命符。好可怕。我才不想死呢。」我甚至一度懷疑他平日時時刻刻都在述說的憂鬱厭世,是裝出來的。

蚊子開車時的 BGM 有時是 007 主題曲如〈Goldfinger〉、DJ Baby Yu 的混音或歡快的 Santana。有一次和某君約會過程不順利,回去的路上,彼此沉默地聽著 BGM,我突然忍不住開口說:「我現在有一點喜歡你了。」他幾乎是破涕為笑。

「為甚麼?因為在播 Jack Johnson 的〈Better Together〉嗎?」他猜得沒錯。

炒菜的時候我喜歡播一點帶勁的 Hip hop、bebop 或搖滾樂,節奏配合切菜的動感,又不至於被抽油煙機高速扇葉的轉動聲蓋過。

最為人津津樂道的 BGM 花邊新聞,是配樂大師坂本龍一去「嘉日」(Kajitsu)用餐時的多管閒事。話說坂本龍一很喜歡紐約某間日本餐廳,常常光顧,可是心裡一直有一根刺。某天回家後,他終於忍不住給主廚大堂浩樹寫了電郵:「我喜歡你做的菜,我尊重你,我喜歡這家餐館,但我討厭餐館的音樂,誰選的音樂?把這個糟糕的集合混在一起是誰的決定?讓我來做這個吧。因為你做的菜之好可以與桂離宮媲美。但你餐館的音樂卻像川普大廈(Trump Tower)。」

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京都的桂離宮以侘寂的環境聞名,那間餐廳的 BGM 到底有多倒胃口呢?原來餐廳管理層把巴西流行樂、美國老民謠和 Miles Davis 的爵士樂混在一起。坂本坐言起行,「嘉日版歌單」(the Kajitsu playlist)因此應運而生——吸引人、溫和、不打擾,遵守餐廳背景音樂應有的本份。

問題不在 Miles Davis 或美國老民謠的曲子本身,而在「對味」——食物講究搭配,好的音樂也要用在對的時間、環境、氣氛。就像人與人,時機不對勉強湊在一起,只會心生怨懟。

之前和利亞去過某間高級夜店,數十個蒙古包形的獨立包廂隔音良好,裝潢主題各異,童話、維密秀、森林、奇幻應有盡有。當然消費也不便宜,一瓶VOSS,礦泉水就要價兩百元。夜店是某大型連鎖川味店老闆的兒子所開,為了讓客人正經八百吃香喝辣之後,有個高檔的聚腳點撒歡兒。聽說有些房間要全換上LED屏幕,讓場景選擇更稱心如意。

歐美的 Silent Disco 已很流行,各人可自帶耳機、選擇自己喜歡的音樂在舞池跳舞,河水不犯井水。利亞問我好不好逆勢開一間隔離式、可讓客人自由選擇背景音樂的小餐廳,我舉腳贊成。