跟我這樣吃海鮮健康美食


魚肉的膽固醇和熱量比紅肉低,口感也比肉類清爽,所以當我需要蛋白質的時候,其實更希望用各種魚肉來取代紅肉,但是我都以海魚為主,因為各種養殖的淡水魚擔心有抗生素還有不明飼料的問題,比較起來我覺得海魚的顧慮較少。

【鮭魚泡菜鍋】


材料:
鮭魚肉約6兩、豆腐1小塊、韓國泡菜1小碗、蔥2支


調味料:
海鹽酌量


作法:

鮭魚肉去皮、剔骨後切塊(如麻將牌大小) ; 豆腐切小四方塊;蔥洗淨,切小段。

取一個湯鍋倒入高湯2碗燒開,放入鮭魚肉、豆腐煮至熟。

加入韓國泡菜略煮滾,試試湯的鹹度,再酌量加海鹽,最後放入蔥段略煮,即可熄火盛出食用。

 

 

遇見健康新美味


★這道食譜中的韓國泡菜有特別的香酸和微微的辣,讓味覺增加刺激而不再食之無味。但是不能煮太久,否則泡的味道都會釋放到湯裡,泡菜就一點味道也沒有了。如果不想吃飯,也可以放入粉絲同煮,增加飽足感。

★ 這道湯要煮得好吃技巧在鮭魚,一定要把湯燒開才能放入鮭魚肉,還有鮭魚不能切太薄,否則容易碎,煮的時間也不能太久,只要再度燒開就可以熄火了,所以其它 需要久煮的材料一定要先煮軟,對於快煮的食材,我習慣用高湯代替清水,這樣湯汁的味道更鮮美,而不是靠食物的鮮味去美化湯頭。

 

點圖看更多《癌症療癒樂活美食

 

更多《女人的幸福烹飪》:

輕食篇:

【女人的幸福烹飪】夏日沙拉特輯 Part 1 

【女人的幸福烹飪】義大利開胃菜─Bruschetta

甜點篇:

【女人的幸福烹飪】充滿愛意的提拉米蘇

【女人的幸福烹飪】巧克力捲與草莓的甜蜜邂逅

【女人的幸福烹飪】糖漬橙皮巧克力

 

 

 

本文作者:梁瓊白
現任出版社發行人、美食專欄作家、美食暢銷書作者。研究美食文化與烹飪技藝30年餘年。精通八大菜系。食譜出版品超過上百本。此書卻是作者第一本療癒養生作品。

文章來源:《癌症療癒樂活美食》,原水出版社