想吃肉,又想吃的清爽?魚肉或許是個好選擇!軟嫩的鮭魚搭上香辣泡菜鍋,讓你吃得爽口又少負擔!


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跟我這樣吃海鮮健康美食

魚肉的膽固醇和熱量比紅肉低,口感也比肉類清爽,所以當我需要蛋白質的時候,其實更希望用各種魚肉來取代紅肉,但是我都以海魚為主,因為各種養殖的淡水魚,擔心有抗生素還有不明飼料的問題,比較起來,我覺得海魚的顧慮較少。

【鮭魚泡菜鍋】

材料:鮭魚肉約 6 兩、豆腐 1 小塊、韓國泡菜 1 小碗、蔥 2 支

調味料:海鹽酌量

作法:

鮭魚肉去皮、剔骨後切塊(如麻將牌大小); 豆腐切小四方塊;蔥洗淨,切小段。

取一個湯鍋倒入高湯 2 碗燒開,放入鮭魚肉、豆腐煮至熟。

加入韓國泡菜略煮滾,試試湯的鹹度,再酌量加海鹽,最後放入蔥段略煮,即可熄火盛出食用。

遇見健康新美味

★ 這道食譜中的韓國泡菜,有特別的香酸和微微的辣,讓味覺增加刺激而不再食之無味。但是不能煮太久,否則泡的味道都會釋放到湯裡,泡菜就一點味道也沒有了。如果不想吃飯,也可以放入粉絲同煮,增加飽足感。(推薦閱讀:美味料理食譜:香辣泡菜沙拉

★ 這道湯要煮得好吃,技巧在鮭魚。一定要把湯燒開,才能放入鮭魚肉,還有鮭魚不能切太薄,否則容易碎。煮的時間也不能太久,只要再度燒開,就可以熄火了,所以其它需要久煮的材料,一定要先煮軟。對於快煮的食材,我習慣用高湯代替清水,這樣湯汁的味道更鮮美,而不是靠食物的鮮味去美化湯頭。