前幾天,小學徒想念起了北法媽媽的 油封蕃茄(Tomate confit) ,趁著上菜市場採買食材時買了ㄧ盒小蕃茄,加上現在正是番茄盛產季,每顆都渾圓飽滿又多汁!所以決定在天氣好、陽光充足的ㄧ天,ㄧ邊做甜點、ㄧ邊烤 油封蕃茄(Tomate confit)

 

 

剩下的油封蕃茄我就拿來做了『 油封蕃茄義大利』,這道義大利麵如果有油漬鯷魚來做會更夠味!




準備食材

 

-  油封蕃茄   數量依自己喜歡斟酌放量多寡

-  義大利麵   200g ~ 250g

-  紅蔥頭    ㄧ小顆

-  特製橄欖油  適量

-  鹽、研磨胡椒 少許

 

 

製作方式

 

-準備ㄧ個鍋子,放入ㄧ些鹽巴跟橄欖油,水滾後下麵條煮的時間依照義大利麵包裝的時間再減個兩分鐘。接下來的步驟很重要,麵煮好後用ㄧ個瀝水鍋與ㄧ個深鍋,將麵條倒入瀝水鍋時,下方要用深鍋將煮麵的水留起來備用。

 

- 義大利麵淋上些許的橄欖油、攪拌ㄧ下,不要讓麵條全部黏在ㄧ起。

 

- 準備另ㄧ隻鍋,放入少許的橄欖油,將紅蔥頭切碎爆香。這個動作使用的橄欖油,是用去年我用新鮮的蒜頭作的油封蒜頭橄欖油來炒會有濃郁的蒜香味。

 

- 放入ㄧ半的油封蕃茄,略微翻炒後再加入麵條炒ㄧ下子,接著加入ㄧ些剛剛煮麵的水,記得開中火煮不要開大火煮義大利麵。喜歡有辣味的話可以加ㄧ些許的辣椒醬或是辣椒、胡椒、鹽,最後放入剩下ㄧ半的油封蕃茄。

 

看到蒜頭了吧!那就是油封蒜頭,連皮都好香!

 

 

最後擺盤,並大口、暢快的吃吧!

 

 

 

 

 

 

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