提拉米蘇在義大利文裡,有「帶我走」的浪漫含義,女人迷替你整理了這道甜點食譜,你也能親手做給愛人喔!

提拉米蘇(Tiramisù)在義大利文裏,含有「帶我走」的浪漫意義,是一道極具思念、愛和幸福融合而成的美味糕點。

據說提拉米蘇有個感人的故事:二戰時期,一位即將出征的義大利士兵,他的愛妻將家中剩餘的餅乾和起司等材料,運用巧思做成了一個特別的糕點,好讓老公帶在路上吃。

在送他離去的時候,愛妻深切的對他說出「Tiramisù!」因此,這位義大利士兵每吃一口愛妻做的糕點,就會想起他的家,想起心愛的妻子。

而這原本沒有名稱的美味糕點,就被以提拉米蘇為名流傳下來,成為現今義大利廣負盛名的家常點心。所以當我們製作這款西點時,別忘了添加幾分愛意,才能讓人品嘗到幸福的滋味哦!(推薦閱讀:美味料理食譜:義大利開胃菜 Bruschetta


圖片|來源

提拉米蘇

〈法文名〉Tiramisù /〈英文名〉Tiramisu

步驟 

  1. 準備好乾淨的模子(保鮮盒或玻璃碗皆可)、海綿蛋糕或手指餅乾等材料備用。
  2. 製作提拉米蘇內餡
  3. 蛋黃起司糊:蛋黃 100g 打散,加入細砂糖 100g 混合打發,顏色轉為乳白濃稠狀後,慢慢加入馬仕卡彭起司(Mascarpone cheese)500g,用刮刀緩慢輕壓拌勻。接著打發動物性鮮奶油 60g,和蛋黃起司糊混合均勻。
  4. 蛋白霜:蛋白 75g 以電動攪拌機高速打至起泡後,糖 30g 分 2 次加入,以中速打至紋細緻且緊實堅挺,舀起會呈現可以直立起來的尖角狀。
  5. 取 1/3 打好的蛋白霜,和鮮奶油蛋黃起司糊混合後,倒回剩餘的蛋白霜中拌勻,即是提拉米蘇的香濃內餡。
  6. 在模子內放入適當大小的海綿蛋糕體,或手指餅乾,刷上 Expresso 濃縮咖啡&Marsala wine,填入適量的提拉米蘇內餡,再重複此步驟一次,敲去氣泡,最後將表面刮平再均勻灑上過篩的可可粉即完成。

womany's sweet tips 

  1. 沒有經過高溫烘焙的提拉米蘇,一定要以新鮮的蛋來製作此西點,不然可購買殺菌過的蛋白粉泡過濾水使用,以確保美味和健康。
  2. 馬士卡彭起司和鮮奶油一定要冷藏保存,要使用時才取出;若遇高溫會破壞其狀態,需特別注意。不過馬士卡彭起司使用前,可稍稍退冰使其軟化以利攪拌。
  3. 可可粉因其易潮濕而影響美觀和口感,需於上桌前再灑上,且不宜過量以免入口時嗆到。
  4. 與 Expresso 濃縮咖啡混和的酒類,除了 Marsala wine,也可依個人喜好,使用卡魯哇咖啡酒或是藍姆酒等。(推薦閱讀:女人的品酒生活:推薦給妳的三款葡萄酒