womany 編按:
對於壓力超大的現代人來說,偶爾一杯小酌讓人覺得怡心又能增進跟朋友的感情。不過如果隔天還要上班,宿醉又一聲酒氣的上班那可就糟糕了吧!今天要告訴你超實用的生活食譜,神廚傑米.奧利佛特別推薦的解酒良麵 Hungover noodles!步驟簡單,一起來跟 womany 的駐站作者 松露玫瑰 一起做做看吧!(推薦閱讀:道地英國味 Brunch,自己動手做


宿醉良麵 Hungover noodles-20140508

翻譯食譜書與撰寫食譜書時使用不同的腦袋,至少對我而言如此,因此,譯書期間通常吃得比較簡單---心思全在手上的食譜,無暇兼顧自己想吃的美食;然而,翻譯傑米這本書時,我倒是先做了幾道,因為太容易上手了,最主要,想吃。

傑米說:「這道超級快速、令人胃口大開的麵食,可以稱得上治療情緒低落,或者說是「宿醉」的絕妙神方。我當時不僅忙著譯書,還跑趴喝到掛,就是靠這道麵食,把我從「腳尖一直踢自己前額」的宿醉地獄拉上天堂的!


宿醉良麵 Hungover noodles-20140508

食譜來源:《傑米.奧利佛省錢上菜》第32頁。

生薑,磨成泥
大蒜,磨成泥
薄鹽醬油
米醋
麻油(註)
蔬菜
雞蛋麵

橄欖油
辣椒醬,上桌時搭配食用

這道麵的重點就是醬料,傑米用生薑、大蒜、醬油、醋與麻油調製出令人精神一振的麵醬來,連我這個亞洲人都不禁立正站好,給他拍拍手。

照片左後方的玻璃罐是我拿來混合醬汁的,常看傑米料理節目的網友就知道他常用一個搖搖罐做淋醬,沒關係,我們有玻璃瓶;另外我想說的是,就算你只是煮一人份,醬料還是可以做到書中的四人份,沒用完的放冰箱,隨時都可以來上一碗麵,拌青菜也行。(小編也推薦:化身美麗女人的五種關鍵食材

註:西方人所說的 sesame oil 通常是指香油,不過我超級建議你使用麻油,風味突出!

宿醉良麵 Hungover noodles-20140508

傑米的小叮嚀:「隨意加入任何當令蔬菜,或冰箱裡的隔夜菜,都一樣美味好吃。」於是我使用冰箱裡的冷凍蔬菜,還有可以讓麵變漂亮的胡蘿蔔絲。

至於做法,簡單到實在令人不好意思。。。首先把前五項攪拌成(或像我一樣用玻璃罐搖成)醬料,暫置一旁,使風味融合;這當中燒水煮麵,最後3分鐘把蔬菜放進去煮熟,完全瀝乾後與淋醬拌勻;煮蔬菜的時候煎蛋,然後把煮好的麵和菜盛到碗裡,上頭擺上煎蛋就可以上桌了。

宿醉良麵 Hungover noodles-20140508

傑米說:「戳破時流瀉的蛋汁有如神來之筆。」你說,是不是是不是,多美妙!

宿醉良麵 Hungover noodles-20140508

傑米又說:「上桌時淋上辣椒醬,就是要你來點勁兒!」我因此酒醒了!

 

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松露玫瑰,食譜書作者及譯者,愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
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