夏天來了卻沒有食慾?女人迷為你提供三道爽口簡單的蔬果沙拉食譜,讓你胃口大開!


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夏日是最好的沙拉季節,一來天氣炎熱胃口也受影響,吃了油膩肥滋滋的食物,不免更增加熱氣,增加身體負擔;再來,如果吃點清淡爽口的輕食沙拉,不僅讓心情愉悅,也讓身體更輕盈。

常常讓大家誤會沙拉,進而拒絕沙拉的最主要因素:一大推蔬菜葉類的綠綠的東西,好像牛在吃草喔!是嗎?其實利用視覺顏色的組合,加上自己的創意想像,更重要的是,我們的心態。如果你吃沙拉只是為了減肥,那麼我得說,這或許是最有效的方法,卻不是最好的唯一辦法。

吃沙拉,絕對只是因為我們的口腹之慾,因為想多吃蔬果,而以最健康直接的方法來進食。這樣一來,在沙拉配菜的組合上就更有趣,一旦有趣,便增加我們的食慾,吃沙拉就再也不像在吃草啦。(推薦閱讀:為健康增添色彩的「彩虹飲食法」

今天介紹三組沙拉都是隨手可得,卻滋味滿分的組合,一起來瞧一瞧,有甚麼美味的夏日沙拉推薦。

一、清爽莓果


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內容組合有:小番茄、小脆黃瓜、羅曼沙拉葉、小藍莓、甜椒。

醬料:亞麻子油、白色的百薩米口醋(Balsamico)。

在德國的蔬果,大部分仰靠進口,從荷蘭或是義大利、西班牙。便宜是便宜,不過因為長途運送的關係,往往沒有辦法等到果實成熟了才摘採下來,否則在長程運送過程中容易腐爛。這樣一來,果實沒有辦法曝曬到充足的日光、養分,也失去了最新鮮美味的滋味。

所以,寧可多花一點點預算,購買當地農家的直種直採蔬果,在攤位上購買的,往往是當天早上才摘採下來的小黃瓜或是番茄,湊近鼻子一聞,還有土壤的氣息,這樣的好滋味,是值得多一點零錢來享用的。

在沙拉部分,最得我心的,要屬小番茄,大小剛好入口,多汁飽滿甜美,最直接的吃法是,早上拿幾粒洗乾淨之後,沾著些許鹽巴,就好吃的不得了。

醬汁部分,我喜歡乾淨的做法。一般的千島醬或是凱薩沙拉醬,固然好吃,不過總是太過油膩,並且遮掩了蔬果最天然的滋味。既然是調味,就該相輔相成,你讓我香甜,我讓你爽口入喉,所以我一貫愛用亞麻子油或是橄欖油當基底,以百薩米口醋和鹽巴來調味。

百薩米口醋在口味上的選擇有好多,最直接的辦法,還是找一家好相處的油醋店老闆,一一品嘗你有興趣的口味款式,一旦找到了,那就可以吃上一輩子,是在口腹之慾上,最好的投資之一。

加進小藍莓,純粹是時節關係,用當季水果來入菜,永遠都是最好的選擇。(推薦閱讀:美味料理食譜:法國果醬入門款『法式藍莓果醬』

二、脆爽滑潤


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內容組合有:羅曼莎拉葉、大黃瓜、小番茄、甜椒、柳丁、白煮蛋、蘋果丁、綜合乾果、莫札瑞拉起司。

醬料:橄欖油、白色的百薩米口醋。

這次的沙拉組合,著重口感層次上的搭配。莫札瑞拉起司一直是沙拉的好搭檔,口感綿密細緻;加上這次採買的黃瓜,並非我所鍾愛的脆爽小黃瓜,所以我添加了蘋果丁,還有綜合乾果,來增加咀嚼的樂趣。

如果一盤沙拉的內容,都是軟趴趴的葉菜起司,的確是一道索然無味的料理呀!添加柳丁是為了平衡小番茄的滋味,同時帶出白色的百薩米口醋的層次,帶酸微甜的柳丁,會有意想不到的驚喜,永遠都歡迎入菜。


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三、補血打氣


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內容組合有:嫩菠菜葉、罐頭鮪魚、白煮蛋、黃椒、大黃瓜、小番茄。

醬汁:亞麻子油、白色的百薩米口醋、調味海鹽。

一次機會讀到,嫩菠菜葉也可以入菜當沙拉。不僅補血、補氣,並且未煮食的菠菜葉,帶有一股特殊芬芳的口感,讓我當場到菜攤買了一把菠菜葉回家。

德國市場裡有兩種菠菜葉提供,一種是我們台灣人也常吃的水川燙菠菜,另一種是細嫩菠菜葉苗,在選擇上各有不同口感,我兩種都喜愛。不過如果選擇的是一般川燙用菠菜,通常菠菜梗的部分比較粗老,應該去除以免破壞沙拉的細嫩口感;如果選用嫩菠菜葉苗,那麼在沙拉裡我會添加一點綜合乾果,來達到咀嚼樂趣。

菠菜葉和水煮鮪魚,配上一顆水煮蛋,是我個人喜愛的搭配方式,醬料搭配上,使用口味較重的亞麻子油,以及調一點點調味海鹽,讓水煮蛋和鮪魚吃來更有份量。夏日裡如果女孩們碰上月事來,是一道很好的增加氣血的夏日料理喔。

一共三道沙拉點子,希望你喜歡。Guten Appetit!