同樣都是水果系的果乾與果醋,有著食物原本的自然酸甘味,該如何把這天然的酸甜入菜?來看看 Ivy 老師的這道「果乾果醋溜鱈魚」吧。
材料(4人份):
鱈魚…..1片 |
芒果乾…..少許 |
鳳梨乾….. 少許 |
洋蔥切塊…..半杯 |
青椒…..半個切塊 |
山茶花籽油….. 1/4杯 |
中筋麵粉….. 1/3杯 |
黑豆醬油…..1大匙 |
柳丁醋…..2大匙 |
糖…..1大匙 |
太白粉…..1小匙 |
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作法:
1. 先將芒果乾和鳳梨乾泡熱水蓋過直到軟,取出果肉切大塊。
2. 將鱈魚切成三公分塊,用蔥薑水醃10分鐘,擦乾,將鱈魚沾點麵粉並拍掉多餘的麵粉備用。
3. 將所有調味料拌勻。
4. 鍋中熱油,鱈魚下鍋煎酥黃,撈起、瀝油。
5. 再熱一大匙油,爆香洋蔥和青椒。
6. 倒入調味料煮滾,然後加鱈魚和水果乾,快速滑溜到汁收乾。
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