南瓜說是秋天的產物實在是十分貼切,金黃濃橙的瓜肉與大地即將轉換的紅黃顏色相呼應,在視覺上也令人賞心悅目。在慕尼黑的當地市集裡攤位上,或是超級市場的裡已經堆滿了大顆飽實的各類南瓜。南瓜不僅熱量極 低,每一百公克只有約25大卡的熱量,它的澱粉含量每一 百公克也只有4.6g的微量,與馬鈴薯的熱量(每一百公克為68大卡)與澱粉含量(每一百公克約14.8g)相較起來根本是天上掉下來的寶石食材。南瓜的料理食譜非常多,料理上也簡單容易,今天提供一道自己的懶人食譜,是我有時在健身房的 重量訓練過後食用,既可補充適當的能量也不會有攝取過多澱粉與熱量的問題存在。



在鍋中烹煮的南瓜在陽光照耀下閃爍著金色的光芒,加上飄散出來的香味,還沒有端上桌已經令人食指大動

 

備料:
 

小南瓜約半顆 (我喜歡買小南瓜,在一定的短時間內吃完,以確保食物新鮮度。這裡的小南瓜大約是哈密瓜大小,兩次 內可以食畢)、絞肉約250g (通常選購豬牛混合的絞肉,不過這只是個人習慣和口味。)、鹽巴、清醬油。


做法:
 

1. 將南瓜洗淨、去皮、切大丁。因為南瓜經過烹煮之後容易變得軟爛,切大塊一點才不容易整鍋成泥糊狀。

2. 取一不沾鍋平底鍋,熱好鍋之後 將大丁塊南瓜置入鍋中,加水至少蓋過一半的南瓜。加蓋,中大火悶煮直至南瓜熟軟。時間大約只要十到十五分鐘左右。

3. 取另一小鍋將絞肉快速翻炒至七分熟,讓絞肉均勻受熱不再糾結一起。然後將絞肉移至南瓜平底鍋內一起烹調。接著可以調味:灑上適量鹽巴、淋上微量醬油。以中火將鍋內水分收乾,而我自己則喜歡將南瓜肉烘得乾乾的,有點類似小鍋巴的口感,真得好過癮呢。

 

 

我也試過,將南瓜肉煮得偏軟爛,然後起鍋前淋上煮好的辣味咖哩醬汁。我的天呀,這絕對是一道令人喜愛的秋季口味料理。可以煮多一點份量,隔天放入烤箱器皿中,灑上一點起司粉,就是一道令人口水直流的烤箱料理。

 

季節的轉換不只是讓我們將衣櫃換季,從短袖到長袖;如果我們的生活、飲食也可以添些季節變化的氣息,那麼一年四季、春夏秋冬任何時節,處處皆可有變化、驚奇等著我們去探索發現。