中秋節剛過,在慕尼黑的我們也在中秋節前夕到亞洲超商買了一顆拳頭大的雙黃蓮蓉月餅回家,除了應景感受過節氣氛,也順道解饞。一顆直徑約七、八公分大的月餅,厚度三公分,我和米夏爾對角切了四分,分了兩天吃完。也就是說,一次我們一人只吃1/4份月餅(小口點吃約兩口)。其實,如果沒有健康上的顧慮,我們會一人一顆月餅,一次就吃光光。不過現實和人生都是殘酷的,在飲食上不稍加有所控制,身體也會在一段時間過後毫不隱瞞地回報給我們。

 

除了月餅之外,文旦柚也是過節盛產水果之一。運氣好,扒開一顆水嫩多汁又香甜的柚子時,口水也同時分泌低落。柚子不外乎就是撥了皮當柑橘吃,雖然我在慕尼黑這次沒有買到柚子,不過我以相同的葡萄柚做示範,讓大家可以把家中的柑、柚以不同的方式添入菜色中。

 

材料:

 

1. 火雞胸肉或是雞胸肉五百公克(我自己偏好火雞胸肉,煮來香甜、脂肪也少);

2. 柚子(或是橘子、香吉士、葡萄柚等皆可)適量。照片中搭配五百公克的雞胸肉,我使用中型葡萄柚約1/3顆;

3. 小紅莓或是杏桃些許;

4. 檸檬約兩切片(1/4顆)。

5. 亞麻子油、特級橄欖油、鹽巴、Balsamico醋。

 

做法:

 

1. 煮水同時將火雞胸肉切大丁,水滾了之後將肉置入滾水中,同時加入一小匙鹽巴一起煮,保持大火繼續沸騰約三分鐘。滾煮同時將水面上的 髒水撈起。三分鐘過後關火,讓肉在水中悶一到兩分鐘,然後把肉撈出、將水瀝乾。

2. 將柚子剝皮、去纖維、去絲,只留乾淨果肉,然後以手指頭將果肉掰成小小的一片一片。在將杏桃切成大丁與雞肉同大小。這裡我切大丁求 的是口感,如果求的是杏桃的香氣,那不妨切成小丁,香味更容易與雞胸肉混在一起。

3. 將柚子果肉、杏桃、兩桌匙亞痲子油、三桌匙特級橄欖油、檸檬汁、兩桌匙Balsamico醋,在一個碗中拌勻;我以桌匙將葡萄柚的果肉稍微壓擠,讓果汁更容易與油品混合。最後適量加入鹽巴,一邊嚐味一邊慢慢加入。怕酸的 朋友,或是柑柚已經不太甜的時候,檸檬汁著量減少。

4. 最後,把瀝乾之後的雞胸肉裝盤,淋上剛剛調好的醬汁,最後以小紅莓點綴其上,這樣就完成了。

 

這道雞肉沙拉嚐起來有果汁的香甜,口感也溫潤, 重點是卡路里也極低,提供足夠的飽足感。製作時間只要大約十五到二十分鐘,是我平時趕時間,從工作桌上跳進廚房內的偷懶料裡;請你一定要試試看。

 

祝 夏日甜美