作法:

  1. 將白木耳(約二兩左右),放入清水中浸泡至發之後,剪除蒂頭洗淨,加入水移入電鍋蒸軟。
  2. 放入冰糖調味,再蒸約5分鐘,待冰糖溶化,即可取出放涼,然後移入冰箱冷藏保存。

吃的時候舀一些帶湯汁的白木耳,放入果汁機中,加上切碎的水梨或是蘋果一起攪打成果汁飲用,不夠甜的話可以酌量加些蜂蜜或果糖調味。

遇見健康新美味

★ 白木耳含有豐富的膠質和多醣體,能增強體內吞噬細胞、抑制腫瘤的生長,可提昇免疫功能、加強肝臟的解毒功能等, 所以白木耳(銀耳)是非常好的食物, 富裕人家常用燕窩養生,其實白木耳的功效不比燕窩差,價格更是便宜很多。但要提醒的是不要買經過顏色漂白的白木耳, 顏色黃一點沒關係,只要泡過水就會變白了。

★ 白木耳湯放入果汁機攪打的時間不要太久,吃的時候還帶點碎末,口感很好,還有潤肺養顏的功效。

更多資訊請見《癌症療癒樂活美食

 

本文作者:梁瓊白
現任出版社發行人、美食專欄作 家、美食暢銷書作者。研究美食文化與烹飪技藝30年餘年。精通八大菜系。食譜出版品超過上百本。此書卻是作者第一本療癒養生作品。
圖文來源:《癌症療癒樂活美食》,原水出版社