吃沙拉,做沙拉,我不是最厲害的一個。不過,做菜最有 趣的小地方就是沒有一定的規則,沒有對與錯,只要端上桌的食物,自己或是其他吃的人認為好吃,那麼就通過了基本的檢測標準。而沙拉,這看似簡單,卻讓大多 數人提不起興趣、或是胃口準備的一道菜,反而是我的心頭好。

 

在慕尼黑幾乎三餐都有沙拉的飲食習慣下,每年回台灣探親,雖然讓眾多道地家鄉美食包圍,唯一讓我們魂牽夢縈的就是:家裡那盆自製沙拉。

 

很多人說,沙拉冰冰冷冷得不好吃,由其是冬天裡,光是想到就好冷了。也有朋友跟我說過,你們住國外的,要買沙拉料裡很容易,在台灣很難的。其實不然,很多食物現在台灣都有,而且利用台灣本土食材也可以做出一道夏日裡的好沙拉,健康美味又營養。

 

 

今天示範的這道四季豆料理,完全不冰冷,而且所需食材在台灣極為容易買齊準備。

 

兩人份所需材料:

 

四季豆兩大把約三百五十克 (我通常都是隨意,蔬菜類的熱量極低,多吃一兩口真得沒有關係的),櫻桃蘿蔔 (適量,不需要太多。如果買不到,以台灣的白蘿蔔替代也可,有同樣的風味),乾燥的Bruchetta調味料。

 

料理方式:

 

四季豆依照一般方式截頭去尾撚絲,然後洗乾淨。如果手腳快一點的,可以在同一時間內煮鍋水;這樣等水煮沸時,也可以馬上川燙四季豆了。四季豆置入滾水之中後,大火繼續讓水沸騰,時間一分鐘。然後關火,讓四季豆繼續在水中游泳一到兩分鐘。以我自己來說,我喜歡吃脆爽的口感,所以浸在熱水中的時間短一點,喜歡吃軟一點口感的人,就悶久一點時間。

 

煮四季豆的時間裡同時準備一鍋冰塊水,等四季豆撈起之後將水倒掉,沖冷水,然後浸入冰塊水中大約五分鐘。我通常會煮四季豆時會一次煮兩次的份量,一半泡冰塊水;另一半將水瀝乾之後置室溫待涼,然後放入冰箱中隔天可以食用。

 

泡冰塊水的時候,可以準備醬汁。將乾燥的Bruchetta調味料以適量的橄欖油調開拌均勻,然後淋在裝好盤的四季豆上,再和切好的櫻桃蘿蔔(或是白蘿蔔)攪拌均勻,就可以馬上食用了。 以我的經驗,十五分鐘就可以馬上吃到的精簡美味料理,請你一定要試試。

 

另一半四季豆,我通常在隔天灑點辣椒粉、淋上醬油膏又是另一道變化料理。

 

祝你胃口大開。