womany 編按:
食安危機頻頻爆發,若是可以自己做最安心!偶爾自己動手做早餐,健康營養又有生活情趣!我們曾經介紹過系列的早餐食譜:蘑菇甜椒歐姆蛋、煮一顆愛心早餐蛋,今天要教你簡單做出道地英國味 Brunch,橘子奶油起司薰鮭魚三明治,一口咬下所有好料!(同場加映:早餐沒新意?15個各國早餐的新鮮吃法

旅居在英國五年來的日子裡,逐漸適應午間只以冷食三明治果腹的“英式午餐習慣”後,燻鮭魚+奶油起司的傳統經典組合款,可以說是我心中的小小豪華三明治!

我覺得啊~在溫度不冷不熱的日子裡,做這道可以冷食的三明治最適合不過了!尤其是週末的時間裡,把這道橘子奶油起司燻鮭魚三明治端上桌,搭上一道甜食(西洋梨麥片蜂蜜優格)、一道飲品(豆奶咖啡),就是一份完整的 Brunch set 了喔。獨自一人或和家人、姐妹也好,在週末裡,好好坐下來享受一段晨(午)間時光,是給自己辛苦忙碌一周的小小獎賞。

{材料}

  • 三明治 奶油起司50克、橘子1/2顆、小黃瓜約10公分、全麥吐司三片、燻鮭魚片
  • 優格 西洋梨1顆、麥片2大匙、蜂蜜1大匙、杏仁3顆、優格約50ml、檸檬汁2 小匙、檸檬皮屑(依喜好)
  • 豆奶咖啡 微糖豆奶130ml、濃縮黑咖啡25ml

起司抹醬:橘子去皮取果肉,小心地把果肉撥散成果粒,盡量不要擠破果粒。接著將果粒與奶油起司(cream cheese)拌勻備用。

把全麥吐司先烤的微微酥脆,塗上兩層加了橘子果粒的起司醬、疊上切的薄薄的黃瓜片,最後當然要鋪上滿滿的燻鮭魚片。橘汁清爽了濃口的奶油起司和鮭魚油脂,是種有點小驚喜的食感喔!

小黃瓜切成薄片。燻鮭魚先拿出冰箱,使其回復為室溫。吐司以橫紋鍋加熱時,稍微施點壓力,就可以烤出漂亮的斜紋。在三片吐司上都抹上奶油起司醬後再鋪上鮭魚片和黃瓜片,奶油起司醬可以讓三明治中間的夾料黏和,食用時內餡比較不會滑動喔!另外,疊小黃瓜片時可以稍微有些重疊,切開三明治時,才能看見明顯的漂亮綠色黃瓜層,質感馬上加分不少。(你不知道的小黃瓜:【鄭多蓮瘦身食譜】消水腫的番茄小黃瓜沙拉

西洋梨切丁,加2小匙檸檬汁拌備用。大碗中依序添入無糖優格、麥片、碎杏仁果粒、西洋梨丁。食用前淋上蜂蜜、刨點檸檬皮屑即可。微糖豆奶130ml、濃縮黑咖啡25ml。豆奶以電動奶泡機加熱,或微波爐加熱1分半鐘後與黑咖啡混合即可。

週末早晨的美好三明治,配一杯帶著微微豆香的豆奶咖啡,然後以一盅微酸微甜的水果優格作為結束。哎呦~我臉上能不帶著滿滿的笑意嗎?

 

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