womany 編按:
大家新年快樂啊!今天大伙都忙著圍爐吧(或許也有些人現在在偷看 womany 嘿嘿)過年特輯,推薦給你好簡單又好美味的薑燒豬肉,可以趁著年假期間自己來做做看喲!也來看看推薦給你的新年賀歲片!(新的一年,男孩女孩們我們一起過得好自在


在日本,跟生魚片一樣常常吃的就是豬肉,而跟芥末醬一樣常用的就是生薑,若大蒜是韓國的代表醬料,那麼日本就絕對是生薑了。在砧板旁邊或洗手台上面常常放著生薑,幾乎在所有料理中都放入生薑的家庭也不占少數。要說豬肉與生薑很搭,只要吃過薑燒豬肉的話就能充分了解。和韓國烤肉一樣,薑燒豬肉是最受一般大眾歡迎的家庭料理。(同場加映:做出美味日本料理的入門五招

@菜色:薑燒豬肉、玄米大麥飯、蘿蔔味噌湯

把生薑與豬肉一起烹煮,就不會感到很油膩,把和豬肉很搭的高麗菜、糯米辣椒、醃漬梅放在一個盤子中當作配菜,可以中和味道。加上涼爽的蘿蔔湯及低熱量的玄米大麥飯,就能準備沒有負擔的一餐。

‧玄米大麥飯:將等量的大麥與玄米混合後洗淨後,浸泡在水中約1個小時,煮成玄米大麥飯後放到碗中並放上海苔。

‧蘿蔔味噌湯:將蘿蔔跟紅蘿蔔切塊後,放到柴魚高湯加入味噌後煮熟即可。

@製作:薑燒豬肉

材料
豬肉(後頸肉)300克、
高麗菜1/3塊、
生薑1塊、
醬油3大匙、
清酒和味醂以及水各2大匙、
味噌1又1/2大匙、
糯米辣椒與砂糖些許、
食用油適量

作法

1. 用磨薑器把生薑磨碎,並將高麗菜切成好入口的大小。

2. 在碗中放入切好的生薑、醬油、清酒、味醂、水混合成醬之後,用做好的醬用來醃切片的豬肉10分鐘。

3. 在鍋中倒入些許的油後,將步驟2的豬肉與醬料一起放入煮熟。

4. 把糯米辣椒放到平底鍋中的一邊,等到豬肉與辣椒都熟了之後,放到盤子上即可。

@Tips

豬肉要中火慢慢煮,這樣才不會烤焦,也能在煮的同時保持肉質的軟嫩。

更多自己就可以做的家常美食料理,都在神戶飯桌:日本美味の家庭料理

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