womany編按:
夏天來了!爽口的沙拉跟冰淇淋絕對是女生們在夏天的美味好夥伴呀!之前 womany 幫大家準備了可口的綜合莓果冰沙蜂蜜紅酒醋草莓冰淇淋鮮莓果醬冰淇淋食譜,讓大家在家也可以嚐到手作的幸福冰淇淋甜點,這次更準備了低熱量的水煮鮪魚番茄馬鈴薯蘿蔔沙拉還有不一樣的夏日沙拉特選,讓我們一起輕盈一夏吧!


夏日是最好的沙拉季節,一來天氣炎熱胃口也受影響,吃了油膩肥滋滋的食物,不免更增加熱氣,增加身體負擔;再來,如果吃點清淡爽口的輕食沙拉,不僅讓心情愉悅,也讓身體更輕盈。常常讓大家誤會沙拉,進而拒絕沙拉的最主要因素,一大推蔬菜葉類的綠綠的東西,好像牛在吃草喔! 是嗎?其實利用視覺顏色的組合,加上自己的創意想像,更重要的是,我們的心態。如果你吃沙拉只是為了減肥,那麼我得說,這或許是最有效的方法,卻不是最好的唯一辦法。吃沙拉,絕對只是因為我們的口腹之慾,因為想多吃蔬果,而以最健康直接的方法來進食。這樣一來,在沙拉配菜的組合上就更有趣,一旦有趣便增加我們的食慾,吃沙拉就再也不像在吃草啦。(推薦閱讀:正視7個減肥時常被忽略的問題

今天介紹三組沙拉都是隨手可得,卻滋味滿分的組合,一起來瞧一瞧,有甚麼美味的夏日沙拉推薦。

一、清爽莓果

內容組合有:小番茄、小脆黃瓜、羅曼沙拉葉、小藍莓、甜椒。

醬料:亞麻子油、白色的百薩米口醋( Balsamico )。

在德國的蔬果大部分仰靠進口,從荷蘭或是義大利、西班牙。便宜是便宜,不過因為長途運送的關係,往往沒有辦法等到果實成熟了才摘採下來,否則在長程運送過程中容易腐爛。這樣一來,果實沒有辦法曝曬到充足的日光、養分,也失去了最新鮮美味的滋味。所以,寧可多花一點點預算,購買當地農家的直種直採蔬果,在攤位上購買的往往是當天早上才摘採下來的小黃瓜或是番茄,湊近鼻子一聞還有土壤的氣息,這樣的好滋味是值得多一點零錢來享用的。在沙拉部分,最得我心的,要屬小番茄,大小剛好入口,多汁飽滿甜美,最直接的吃法是,早上拿幾粒洗乾淨之後沾著些許鹽巴就好吃的不得了。

醬汁部分,我喜歡乾淨的做法。一般的千島醬或是凱薩沙拉醬,固然好吃,不過總是太過油膩,並且遮掩了蔬果最天然的滋味。既然是調味,就該相輔相成,你讓我香甜,我讓你爽口入喉,所以我一貫愛用亞麻子油或是橄欖油當基底,以百薩米口醋( Balsamico )和鹽巴來調味。百薩米口醋( Balsamico )在口味上的選擇有好多,最直接的辦法還是找一家好相處的油醋店老闆,一一品嘗你有興趣的口味款式,一旦找到了,那就可以吃上一輩子,是在口腹之慾上最好投資之一。

加進小藍莓純粹是時節關係,用當季水果來入菜永遠都是最好的選擇。(推薦閱讀:每天一杯蜂蜜檸檬水,排毒美白健康選!


二、脆爽滑潤

內容組合有:羅曼莎拉葉、大黃瓜、小番茄、甜椒、柳丁、白煮蛋、蘋果丁、綜合乾果、莫札瑞拉起司。

醬料: 橄欖油、白色的百薩米口醋( Balsamico )。

這次的沙拉組合著重口感層次上的搭配。莫札瑞拉起司一直是沙拉的好搭檔,口感綿密細緻;加上這次採買的黃瓜並非我所鍾愛的脆爽小黃瓜,所以我添加了蘋果丁還有綜合乾果來增加咀嚼的樂趣。如果一盤沙拉的內容都是軟趴趴的葉菜起司,的確是一道索然無味的料理呀。添加柳丁是為了平衡小番茄的滋味,同時帶出白色的百薩米口醋( Balsamico )的層次,帶酸微甜的柳丁會有意想不到的驚喜,永遠都歡迎入菜。


三、補血打氣

內容組合有:嫩菠菜葉、罐頭鮪魚、白煮蛋、黃椒、大黃瓜、小番茄。

醬汁:亞麻子油、白色的百薩米口醋( Balsamico )、調味海鹽。

一次機會讀到嫩菠菜葉也可以入菜當沙拉、不僅補血補氣並且未煮食的菠菜葉帶有一股特殊芬芳的口感,讓我當場到菜攤買了一把菠菜葉回家。德國市場裡有兩種菠菜葉提供,一種是我們台灣人也常吃的水川燙菠菜,另一種是細嫩菠菜葉苗,在選擇上各有不同口感,我兩種都喜愛。不過如果選擇的是一般川燙用菠菜,通常菠菜梗的部分比較粗老,應該去除以免破壞沙拉的細嫩口感;如果選用嫩菠菜苗葉,那麼在沙拉裡我會添加一點綜合乾果,來達到咀嚼樂趣。菠菜葉和水煮鮪魚配上一顆水煮蛋是我個人喜愛的搭配方式,醬料搭配上使用口味較重的亞麻子油以及調一點點調味海鹽,讓水煮蛋和鮪魚吃來更有份量。夏日裡如果女孩們碰上月事來,是一道很好的增加氣血的夏日料理喔。

一共三道沙拉點子,希望你喜歡。Guten Appetit。

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