將蟹肉挑出後,與麵疙瘩一起拌炒,方便品嚐,想知道怎麼簡單自製麵疙瘩嗎?來看看阿賢老師怎麼做。

材料 ( 6 人份 ):

新鮮紫蘇…..100 公克 大閘蟹…..6 隻 洋蔥…..1 顆
珍珠豌豆仁…..100 公克       馬鈴薯…..2 顆 中筋麵粉…..400 公克
鮮奶…..500 C.C 高湯…..500 ml 紅蔥頭…..2 顆
青蔥…..100 公克 橄欖油…..適量         料理用白酒…..1 罐
海鹽…..適量    

做法:

 將大閘蟹洗乾淨蒸熟(蒸約 8 分鐘)

 將蒸好的大閘蟹用蟹鉗將肉取出(盡量保持蟹殼完整度)

煮一鍋熱水將馬鈴薯煮熟後去皮,加入麵粉及鮮奶和成麵團狀,在切割成圓形小顆粒。

在將切割好的麵疙瘩用水煮熟撈起備用。

將鍋內倒入少量的橄欖油將蔥花爆香後加入大閘蟹肉及大量的白酒,炒香加入高湯,在加入煮熟的麵疙瘩,最後加入珍珠豌豆仁拌炒。

盛盤後將大閘蟹殼蓋在麵疙瘩上方。

本文章轉錄自 吉甲地