一道充滿異國風情的匈牙利燉牛肉料理,溫暖微涼秋夜裡的寒冷身心。

 

匈牙利香料燉牛肉

 

 份量:

4 人份

 

 食材:

300 公克牛肉丁

1 個馬鈴薯、削皮、切塊、泡水

2 個番茄

半個青椒、切丁

1 公升高湯

 

 爆香料:

半個洋蔥、切丁

1 個蒜粒、切末

8 公分胡蘿蔔、切塊

 

 香料:

1/2 小匙凱莉茴香 Caraway seeds

2 小匙匈牙利甜椒粉 Paprika

 

 調味料:

1~2 小匙玫瑰鹽

1/4 小匙現磨黑胡椒

 

 

 

 

 作法:

 

  1. 在番茄底部用刀劃十字,挖掉蒂頭,放進滾水裡煮約 20 秒,撈起泡冷水,撕掉皮,橫切、挖掉籽再切塊。
     
  2. 熱 2 大匙油,煎牛肉直到有點焦黃。
     
  3. 將牛肉推到鍋邊,繼續加洋蔥炒軟,加蒜和胡蘿蔔再炒 2 分鐘。
     
  4. 加番茄、香料和高湯,轉小火煮 1 個小時,加進馬鈴薯再煮半小時,煮到所有食材都軟嫩,用胡椒鹽調味。

 

 

 Tips: 

 

  1. 匈牙利這類燉菜叫做 Goulash ,有點湯汁又不太多,適合拿麵包來沾湯汁,讓麵包吸滿了濃郁的香料茄汁味,一道菜就可以當一餐了。
     
  2. 除了牛肉,還可以用其它肉類、甚至海鮮來做,變化無窮。

 

 

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本文章轉載自 吉甲地生活誌