很多年輕女孩減肥一點肉都不敢碰,其實只要選對肉,補充適量的蛋白質,以及均衡的飲食、蔬果以大量的水,在還沒有瘋狂運動踏上跑步機之前,很有可能就已經瘦了幾公斤。今天要介紹的這道簡易食譜,是我在健身房運動之後都會製作的一道【肉排沙拉】。這裡頭什麼都有、都很均衡健康,就是沒有肥油和壞食物,就算不需要減肥的女孩、男孩們都可以健康下肚的美味料理。

 


所需食材:

  • 一片里肌肉。通常我選購里肌肉排,或是梅花肉片;大小差不多與自己手掌大的就可以了。
  • 蘿蔓沙拉。如果製作肉排沙拉時,我的沙拉葉會多放兩片,整份沙拉食用起來感覺更清爽。
  • 配料:紅蘿蔔切片、黃金玉米粒、綜合乾果、黃椒。


製作方式:

將不沾鍋熱好鍋面之後轉中小火,然後將肉排置入乾煎。我煎煮肉排時使用不沾鍋,所以不放油,讓肉排裡的油脂自然釋放滋潤排肉。待肉排一面煎至約八分熟時翻面,另一面也煎至八分熟,再將兩面均勻受熱之後就可以取出。有時候超市裡會有已經淹好的肉片,懶惰的我有時候會購買,如果是買沒有醃製的肉排,那麼會在肉排起鍋前淋一小茶匙的輕醬油增加風味;如果不喜歡中式的口感,也可以將清醬油換成烤肉醬或是番茄醬也有不同的美味。

製作肉排沙拉時,我很少放番茄。因為番茄的口感過於濕潤,總覺得會降低肉排的風味,所以捨去;不過如果不介意,也可以試試看與番茄一起食用的滋味。

而玉米粒的甜美滋味、還有紅蘿蔔的清爽甘甜、綜合乾果的圓潤口感、黃椒的鮮美色彩彷彿眾星拱月般,將肉排的甘美多汁提升到另一階美味的層次。有時候我故意不將羅曼沙拉葉切小段,而以整片沙拉葉將切塊的肉排還有配料一起包進沙拉葉中,大口咬下,有趣又好吃呢。

這次買的肉排是超市已經先醃製好的,所以醬汁以清爽為主。

 

醬汁配方:

兩小片檸檬的檸檬汁、研磨辣椒粉、非常微量的研磨原味海鹽、黑胡椒、亞麻仔油。將所有醬汁原料調和好之後,豪爽地淋在沙拉上就可以了。在研磨辣椒粉的份量上因為我嗜辣,所以放了很多的份量,果然是一道扎實飽滿、絕不可以錯過的【肉排沙拉】料理。

 

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