端午節過後,夏季正式展開!果然,妳食不下嚥,胃口總是不佳?回到家裡,下廚的興致更因為廚房高溫而作罷 … 季節正在提醒妳,廚房也該換張夏令食譜了!

滑順的冰涼飲品低卡沙拉小輕食還有不開伙也香噴噴的夏季烤蔬菜都是非常開胃的料理。既然口感清爽是夏日必備,那有沒有一種夏日專屬的料理風格,特別合此時胃口呢?

吸納了陽光海水的料理,格外有自由奔放的氣息。這個夏天,就用清爽的『地中海美食』(Mediterranean cuisine掀起味蕾吧!

夏季正對味!消暑的地中海美食 鮭魚料理
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每一口都是聯合國『非物質文化遺產』

如果談起地中海,妳想到的會是陽光,比基尼辣妹走來走去的渡假聖地、地理上的歐非交界中心、還是一種慢活觀念?那實際上地中海居民的日常餐桌又是何等美景呢?

地中海列國的人們(包括希臘、南義大利、南法、摩洛哥等)悠享海洋環抱,在溫潤氣候下產出非常豐碩的蔬果和漁產。他們吃的格外新鮮、尤其健康。地中海飲食方式甚至被聯合國列為『非物質文化遺產』。恐怕是當地人深感自豪,也難以想像的吧。簡單的家常菜,居然躍身為世界文化遺產?

這個肯定不僅來自地中海料理的文化力度,更因為它的高營養價值。許多研究報告都發現地中海飲食簡直是一套超完美長壽套餐。那裡的人善用天然食物,多魚肉、少紅肉,以大量的高纖蔬果、堅果類作食材。又因為橄欖油實在太便宜,可以將這個『地中海的液體黃金』阿莎力倒下去,不論是熟食、冷盤或是沙拉都可以看到它閃閃發亮。


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看不到法國料理中濃稠亮麗的醬汁,也吃不到太多酥炸滷燉的繁雜層次,但好食材求新鮮原味的理念,完全傳達到饕客眼前。

學習地中海料理一點都不難,完全適合新手嘗試。關鍵在於,地中海美食的精神有點像是海港邊小吃,堅持新鮮、更忠於原味。肉類食材中常見有海鮮或羊肉,主要以橄欖油烹調焗烤,加入香草、鹽巴與胡椒佐味,再擠些檸檬汁,如畫龍點睛般地就能將鮮味提出來。

彩虹般的美食拼盤

七彩繽紛的菜色令人一看到就食慾大開啊!地中海料理採用各種顏色的蔬菜,而不同顏色即代表不同的營養成份。也可以說,妳看到的顏色越多,營養成份就越多元。

使用多汁蔬果,像番茄、洋蔥、甜椒、小黃瓜,將餐盤當做是調色盤一樣上色,再想像自己是 Jamie Oliver 或阿基師一樣率性撒上香草、抓一把濃郁的 Feta 羊奶起司,再淋上橄欖油,還有什麼比地中海料理帶給妳更大的料理成就感?

吃得健康,也會讓自己越來越美麗。


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本文作者:womany 編輯部 / 李宛璇 Olive Lee