菇類是一種富含許多營養的食材，還能有抗癌的功用。我們一起來輕鬆料理讓身體更健康吧。
womany 編按：
菇類是一種富含許多營養的食材，多吃不但可以補充必需的營養，還能有抗癌的功用，今天我們要跟大家分享一個簡單又快速的料理法，讓大家可以吃得健康又營養。
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蘑菇，營養豐富，含有每日所需的氨基酸、礦物質以及維生素，是種高蛋白、低脂肪的食物。一直以來都是家裡餐桌上的常客，清匯蔬菜、與雞腿燉煮、煲湯等，不論切丁塊或是刨片，都是許多家庭主婦的心頭好。
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一直以來，以為蘑菇只能燴入烹煮料理中，沒想到以生鮮未煮的姿態添入沙拉，竟是如此美味。準備的手續其實頗簡單，挑選帽蓋飽滿豐盈的蘑菇入菜，在品味時更有滋味。
首先將蘑菇（白的或是棕色的蘑菇都很適合）洗乾淨，以紙巾輕拍乾上頭水珠，除掉蒂頭後，切薄片，加入沙拉中。沙拉基底的選擇，以平常喜歡吃的沙拉葉即可，加入喜歡的配料，比如說番茄、小黃瓜、甜椒，或是其它個人喜愛的蔬果都可以，沒有嚴苛的條件。
沙拉葉的嘗試上，曾試過許多組合，羅曼沙拉葉偏甜、過於清脆，反而激盪不出蘑菇的美味。個人偏好類似苦苣或是芝麻葉，偏苦，後味轉甘甜的沙拉葉當底料，搭上蘑菇清淡回香的調性，富有十足的趣味。生蘑菇口感嘗起來類似雞胸肉，飽滿多汁，帶來飽足感，很適合加入清爽飲食的清單裡。這麼簡單、過癮的沙拉組合，請你一定要試試。(延伸閱讀：肉食主義者也動心！10個讓你想吃素的食譜靈感）
