womany 編按：
紅酒香濃，白酒清爽，在愛酒人士中各自吸引了不少支持者。但美酒的選擇，可不僅止於紅、白酒。顏色瑰麗多變的粉紅酒，同時具有紅酒的濃厚與白酒的順口，需要繁複而高超的釀造技術，以成就其柔順細膩的口感。愛品酒且追求變化的你和妳，一起來認識一下這位酒中的紅粉佳人吧！La vie en rose！（推薦閱讀：最平價的義大利貴族香檳 Prosecco）
「也許每一個男子全都有過這樣的兩個女人，至少兩個。 」--- 紅玫瑰與白玫瑰
娶了紅玫瑰，久而久之，紅的變了牆上的一抹蚊子血
白的還是『床前明月光』；
娶了白玫瑰，白的便是衣服上沾的一粒飯黏子，
紅的卻是心口上一顆硃砂痣。
---- 張愛玲（同場加映：每個女人的心傷，張愛玲《紅玫瑰與白玫瑰》）
紅酒有紅酒的艷，白酒有白酒的美，那粉紅酒呢？
這個曖昧不明的葡萄酒種總是被人遺忘。但事實上，要釀造出好的粉紅酒是需要非常高的技術呢，因為它的做法跟一般葡萄酒不同。讓我們來好好認識這個紅粉佳人吧！
粉紅酒，卻不一定是粉紅色
定義上來說是沒有紅酒那麼深，也沒有白酒那麼淡，介於兩者之間。
粉紅酒的法文是 Rosé，常常會誤導大家是玫瑰般的花色，事實上粉紅酒也有橘色的，甚至是褐色的，決定是否是粉紅酒的因素不是酒色，而是製造過程。
粉紅酒的製造方式
1. 放血法 Saignée Method
聽起來很嚇人，但 Saignée 的單字解釋就是出血、放血的意思。
葡萄酒在製造的過程中，為了讓葡萄汁跟葡萄皮的接觸比例升高，會將其中的10%葡萄汁取出，這樣的動作在葡萄酒的製作過程就叫做放血。
而90%的葡萄酒可以接觸更多的葡萄皮，剩下的10%接觸的沒那麼多，顏色自然就不會那麼深。有人說這樣生產的粉紅酒很像是紅酒的副產品，但其實這樣的粉紅酒才有久放的實力呢！
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2. 浸泡法 Maceration Method
是最大眾的釀造粉紅酒方式。一般在製造紅酒的過程中，會先將葡萄除梗破皮後帶著葡萄皮做發酵反應，也就是說浸皮跟發酵是在同一個時間完成。
而粉紅酒就是要盡可能的減少浸皮時間，讓葡萄皮的紅色素不要浸到葡萄知太多，通常是在發酵過程前就停止浸皮；當然，皮色深的浸皮時間就短，皮色淺的就會稍微拉長浸皮時間。
西班牙阿古斯提酒莊瑰紅璀珀陳釀氣泡酒 '10
Agusti Torello Mata Gran Reserva '10
3. 灰葡萄法 Vin Gris Method
是一種最自然的方法，利用葡萄皮紅葡萄肉也紅的葡萄，在自然壓榨的過程中，酒色就會呈現些微的粉紅色，不用再透過浸泡增加酒色。
Gris 這個字在法文中是灰色的意思，一般來說紅葡萄品種會用黑色 Noir 來形容，灰葡萄法應該是形容用黑（紅）葡萄釀造卻釀出灰（粉紅）葡萄酒色的概念。
釀造粉紅酒最重要的關鍵是時間的拿捏，能掌握好這個關鍵，才能釀出驚豔的粉紅酒色唷！不喜歡太澀的紅酒或是太酸的白酒不如嘗試中庸之道的粉紅酒吧！
p.s.談完 Rose，來聽聽法國最著名也是集悲劇與傳奇一身的 Edith Piaf：
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