生酮飲食、168 斷食適合你嗎？像營養師這樣思考，聆聽身體的真正需要

你是否也曾有被「減肥」、「減重」等詞語弄得很焦慮過？拒絕一味聽信他人，練習「飲食獨立思考」，這將帶給你更身心平衡、健康快樂的人生！

文｜營養師張菀芩

圖片｜Photo by Brooke Lark on Unsplash

「減肥」這個概念，是否也讓你又愛又恨？

它聽起來老套，但過了幾十年人氣仍然不墜，甚至有如 COVID-19 病毒般不斷突變、擅長以各種新穎文字包裝，搭配越來越低的執行門檻，讓男女老少都能輕鬆上手。

比如前陣子火紅的「生酮飲食」、近期受到更多關注的「168 間歇性斷食」，甚至是由醫師和營養師主張的「800 大卡斷食法」、「442 減肥法」，都因為宣稱能以更有效的方式燃脂瘦身，在短時間內獲得理想的身材曲線，而受到許多人的支持。

每一天的飲食選擇，都出自於我們獨立的思考嗎？

想像一下，如果你是葷食者，而此刻的你很在意體重，午餐有提供炸雞便當和舒肥雞胸肉便當，你會選擇哪個？我猜，即便不是怕胖，而只是想吃得「更健康一點」，可能都會優先選擇後者。

但為什麼我們總是渴望「更健康」？

或許，從我們花時間關注的地方，可以找到一些答案。

從主流媒體網站到醫療權威，自律而定期傳遞出關於追求健康、遠離疾病的訊息；那些以「X 個好習慣養成易瘦體質」、「早餐瘦身法的 X 個關鍵」為標題的文章，再到女明星公開的減肥菜單，都讓「更健康」這個信念一點一滴深植內心，甚至深信不疑：他們做得到，我也可以。

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別誤會，我期待人們都能夠活得「健康」（只是定義可能有些不一樣）；這邊提到的「健康追求」，是想探討我們對健康飲食的想像，大都是怎麼來的？

除了權威加持，網路社交平台上，也可經常看到素人分享透過飲食減重的前後對比貼文；明星網紅為保健食品和健身房代言的廣告，更是如影隨行出現在各大社群貼文牆和捷運燈廂上，牢牢地影響了我們每一天做出的飲食選擇，以及看待自己的方式，決定權其實並不完全在我們手裡。

從原始採獵時代、農耕文明時代到早期的工業時代，歷史上，確實有很長一段時間，食物處於匱乏稀缺的狀態。因此，擁有比基本所需更豐沛的食物資源，是當時許多人視為財富和權力地位的象徵。

但到了我們身處的知識經濟與科技文明時代，食物資源相對豐富，權力結構也因此有了調整。豐厚無缺的食物來源，讓人們不再刻意囤積食物。

取而代之的，我們希望展現抵抗過多精緻、加工食物的意志力，因為纖細勻稱、精實肌肉的體態已成為新一代權力與地位的象徵，而節食或追求主流健康體態（進而鞏固單一審美價值），正是達成此一理想藍圖的方式。

還記得前陣子受到許多人關注的心理學名詞「煤氣燈效應」（Gaslighting）——透過「扭曲受害者眼中的真實」來控制對方的心理操縱手法嗎？

除了在不平衡的情感關係中，有可能遭受伴侶或親人以煤氣燈效應對待，時下流行的節食文化（Diet Culture），其實早已默默以相似的心理操作在控制著人們，而我們卻幾乎無意識地，被動接受被這樣對待。

但比起恐怖情人，節食文化心思更加縝密，他們會透過令人信服的權威、少有負面新聞的名人直接或間接背書，或創造瘦身後將擁有更正向、美好生活的嚮往，讓大家自然地對自己產生懷疑或自卑，不再相信擁有此刻身體的自己有獨一無二的美。

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同時間，我們開始把健身名人經過包裝後的體態作為目標、將瘦身果汁和健康餐納入飲食首選，甚至在潛意識中，迫使你持續處於微焦慮狀態，擔憂自己是否「夠好」、「夠健康」、「夠愛自己」，也因此更容易看似理智的，被意見領袖所用心推薦的產品給收服。

花 3 分鐘逛一逛各大網路書店吧！你可以立刻看到排行榜上，總是被提倡瘦身排毒、抗病抗癌類的書籍給佔據，因為節食文化已建構一個堅固、且單一的信仰系統，而纖細、有凹凸線條、無贅肉就是信仰者的終極依歸。

近幾十年開始盛行的健康飲食與生活文化（Wellness Culture），或許改以「健康」及「不健康」的字眼來取代「纖細」和「肥胖」，但兩者傳遞的訊息和目的，其實並沒有太大的不同。

所謂的「健康」，仍暗指著身材維持苗條勻稱，肥胖就等於疾病，或離疾病不遠；越是「乾淨」的食物就是對身體越好的食物，速食或加工食品，則理所當然被歸為是不好、甚至被無情貼上垃圾食物的標籤。

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當然，也有許多生活風格品牌，或健康類書籍提倡不節食飲食法，但到最後，有很大的機率，還是要你遵循一套看似更理想、符合生理機制的健康飲食菜單。

再來，可能還會推出一系列瘦身或保健食品、生理數據追蹤服務，希望讓你的生產力、創造力，甚至是復原力都可以持續保持良好平衡。做到這些的你會很亮眼，甚至讓其他人羨慕，而商人知道，人們喜歡這種被關注的感覺。

當一切聽起來都像是在「為你好」，即使有營養專業知識，甚至對於快速瘦身、有效減重的宣稱也有一定警覺，有好幾年的時間，我仍然不斷深受在這樣的甜蜜誘惑之中。

天然的食物本身就是來自大自然的祝福，而我卻只貪心想得到它的好處和療效，甚至帶著讓自己更漂亮健康、有吸引力、容易維持身材的目的，與食物建立起利益關係。

長期下來，和食物的相處也變得不再自然，就像如果哪天發現你的好朋友，接近你其實另有目的，會很傷心吧⋯⋯

對於進食，不再只是單純享受並感謝食物本身、覺察當下的身體感受、好奇食物的口感與來源，或只是靜下來誠實地問自己：我是真心喜歡這個食物／食品，還是只因為大家都說很健康、對皮膚很好所以才吃？

而無意識地重複「怎麼吃對身體才好／怎麼吃是在傷害身體」的二元對立循環，也（順利的）再度強化了健康飲食文化。