在家也能吃到餐廳等級的起司蛋糕,快來看看食譜!

因應疫情爆發,世界各地展開居家隔離生活。但就算是待在家,只要有人的地方,就有創意。從居家生活開始後,社群上有人發起「#stayhomechallenge」挑戰,鼓勵大家將自己有趣的居家生活上傳到社群網站上分享。

隨著 #stayhomechallenge 風潮逐漸延燒,已在 Instagram 上搜集 33 萬則貼文,各界名人網紅也紛紛響應。其中,被形容為「日本第一美味」的蛋糕品牌Mr.CHEESE CAKE 負責人田村浩二也響應挑戰,直接在社群網站上公開起司蛋糕的作法,讓人人都能在家自製蛋糕!

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到底該如何在家自製美味起司蛋糕呢?以下提供中文版食譜!

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你會需要的食材有:

奶油起司 200 克

砂糖 100 克

酸奶油 180 克

希臘優格 50 克

奶油 100 克

全蛋 2 顆

玉米粉 20 克

檸檬汁 9 克

白巧克力 50 克

零陵香豆 1/2 個

香草豆莢 1/4 個


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事先準備:

  1. 在蛋糕模具(磅蛋糕容器 22cm)薄薄地抹上一層奶油,然後貼上烘焙紙。
  2. 將奶油起司和雞蛋放置常溫處,並將雞蛋打散備用。
  3. 將白巧克力大略切碎備用。
  4. 將零陵香豆用研磨機磨碎備用。
  5. 將香草豆莢切開,取出香草籽備用。
  6. 將烤箱先預熱至 180 度。


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作法及步驟:

1. 將砂糖和奶油起司放入容器中攪拌至平滑均勻,攪拌過程中要把容器放在熱水上。(為了讓原材料的溫度上升)

小提醒:這樣做不僅可以縮短烤蛋糕的時間,並且還能讓蛋糕有入口即化的口感。

2. 在另一個容器中放入希臘優格並用橡皮刮刀攪拌均勻備用。

3. 將雞蛋分三次倒入步驟二的容器中,並用攪拌器拌均勻。隨後加入玉米粉和檸檬汁攪拌均勻備用。

4. 在小鍋裡加入鮮奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽以中火煮至沸騰即可關火。︎ 

小提醒:樣做可以讓零陵香豆和香草籽順利地散發香味。

5. 將步驟四的成品加入步驟一的容器中,並且用攪拌器攪拌均勻後再加入步驟三的內容物,混合後用過濾網過濾,倒入模具中備用。

6. 將模具放在烤盤上,並在烤盤裡倒入 2-3 公分的熱水。

︎小提醒:如果烤盤很淺,建議用一個比模具大的鐵盤同樣倒入 2-3 公分的熱水。

再將模具放在熱水上放入烤箱中烘烤。這樣可以讓蛋糕有半熟的嫩滑口感。


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(7)  放入180 度的烤箱裡烤製 25 分鐘後。再將溫度降至 150 度繼續烤製 20 分鐘。最後從烤箱將蛋糕取出,放涼後從模具中取出放入冰箱冷藏 小時以上即可食用。