吃得健康，也能防疫！因為疫情，大家開始在意的四種食材

文｜黃敬翔

飲食趨勢預測平台「Tastewise」發現，新冠肺炎爆發後，能增強人體免疫力的接骨木漿果討論度變高。圖片｜食力 提供

2020 年關前就來勢洶洶的新冠肺炎（COVID-19），如今已蔓延至全球上百個國家，也改變了許多消費者的飲食習慣。

由以色列與希臘地區 Google 前任行銷長（CMO）開創、以人工智能技術（AI）為根基的飲食趨勢預測平台「Tastewise」發現，在全球疫情大規模爆發的 2020 年 2～3 月期間，網路上對功能性食品的需求與搜尋量出現了驚人的成長，接骨木漿果、迷迭香、康普茶、洋甘菊等都成為疫情下的潛在贏家。

Tastewise 憑藉 AI 技術蒐集來自超過 200 萬個跨社交平台、27 萬家餐廳等的海量實時資訊，從餐廳菜單、網絡食譜、社交平台討論等數據，來分析最新的消費者趨勢。多數數據來自美國，藉以推估出全球趨勢。

能提高免疫能力、紓解壓力、具醫療效用的食品熱度飛速增長

「人們越來越重視自己的健康，從去年（2019 年 2 月）開始就可以觀察到他們更加尋求功能性的食品與飲料，但在新冠肺炎期間，我們看見這股趨勢有驚人的成長。」Tastewise 在報告中指出，消費者最感興趣的三種功效為「能提高免疫能力、紓解壓力與有醫療效用」。

其中，「有益於免疫系統」的熱度增長了 66%。Tastewise 指出，以往在冬季快結束時，這類型的需求會減少，但是新冠肺炎的盛行扭轉了這一局面。好比說，有研究證實可緩解流感症狀、增強人體免疫力的「接骨木漿果（Elderberry）」在 2020 年 2～3 月期間，於家庭消費者針對提升免疫能力的網路討論中，熱度上漲了 108%。

此外，Tastewise 表示，由於新冠肺炎讓消費者身處於健康、社會與經濟動盪的時期，保持鎮定與舒緩壓力變得很重要，能紓解壓力的食品相較於去年同期增長了 12%、被視為有舒壓效用的迷迭香搜尋量更提升 114%。

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「健康是消費者的頭等大事，人們願意更積極主動地攝取具有醫療效用的食物來維持健康。」Tastewise 指出，相較於去年同期，醫療效用食品的搜尋量增長了 45%，並預計接下來幾個月還會繼續上升。

苦瓜、康普茶、醃菜、洋甘菊的網路聲量崛起

Tastewise 也指出，其中有四種食物在疫情中成為最常被提及、搜尋的熱門話題，分別是苦瓜、康普茶（Kombucha）、醃菜與洋甘菊。

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在許多地方視為能治療及預防慢性疾病、富含維生素 C 的苦瓜聲量提高了 28%；之前就風靡歐美，含有醋酸菌、乳酸菌、酵母菌的發酵茶「康普茶」較去年同期又成長了 55%；一些研究證實能增強免疫能力的醃菜則成長了 18.5%；能令人放鬆、抗發炎的洋甘菊茶也成長了 81.5%。

苦瓜營養豐富，維生素 C 含量更是瓜類第一名，是檸檬的 2.7倍、蘋果的 15 倍。圖片｜食力 提供

康普茶又叫冬菇茶、紅茶菌，是源自於中國的茶飲，在加糖的茶中混合細菌和酵母發酵而成。圖片｜食力 提供

經發酵的醃漬蔬果如小黃瓜等，不僅可以延長食用期限，過程中也會產生乳酸菌、酵母菌等益生菌。圖片｜食力 提供

洋甘菊製成的花草茶常被視為具有幫助睡眠、消除緊張等功效。圖片｜食力 提供

「對食品業來說，新冠肺炎期間比以往更需要了解消費者在壓力大的時期，會尋找怎麼樣的解決方案以及行為背後的動機。」不過 Tastewise 也強調，這份數據報告只是反映出消費者的消費趨勢，不應取代專業的醫學建議。

疫情關鍵時期，人們都會尋求解方以度過危機。但食品藥物管理署也一再提醒「均衡飲食、適度規律運動及保持正常作息」才是提升免疫力、對抗疫情的不二法則。另外，勤洗手、出入人多地區戴口罩也很重要，防疫不應聽信任何偏方或依賴單一食品帶來的功效，做好日常防護措施才是基本原則。