這個週末就是中秋節!你想吃烤肉,又怕吃進太多油膩食物嗎?營養師建議,除了烤肉食材以外,其實烤的順序也很重要!到底該怎麼烤,才不會吃得全身油膩膩呢?聽聽專家怎麼說!

萬家烤肉萬家香,但是吃多怕胃傷。

中秋節即將來臨,你也準備好要和好久不見的老友、家人們聚在一起烤肉了嗎?雖然一起吃吃喝喝、大聊特聊,實在是件令人感到療癒的事。但其實我們很有可能在一邊進食一邊聊天的過程中,不小心吃太多,造成身體負擔。

營養師余詔儒曾在《ETtoday 健康雲》撰寫專欄,表示從挑選食材、烤肉順序、使用的烤肉醬等,都有可以輕鬆吃的方法,一起來看看這些不管是在家烤肉,或外出吃燒烤都實用的烤肉撇步吧!

先烤菜再烤肉,增加纖維攝取

余詔儒表示,一開始可趁烤盤最乾淨時先烤蔬菜,撒上簡單的調味料(如鹽巴、胡椒等)即可食用。而若先烤肉類,烤盤有可能會沾染過多油脂,可能導致後續烤蔬菜時,容易吃進不必要的油脂。(推薦閱讀:中秋夯肉必看!七個絕對別犯的烤肉錯誤

除了先烤蔬菜再烤肉以外,余詔儒也建議生食與熟食最好分成兩爐烤,使用不同的夾子、筷子,避免交叉感染可能導致的食物中毒;此外,也可以先把不容易熟的食材(如:雞翅、雞腿等)蒸煮後再烤,避免外皮燒焦,雞肉中心又不熟的情況。


圖片|來源

烤肉醬料自己做,油脂鹹度自己控

為了讓食材更上色、更富有風味,許多人都會在烤後再刷上一層烤肉醬。但目前市售的烤肉醬多數為重油重鹹,吃多容易對身體造成負擔,余詔儒建議可以自製健康烤肉醬,善用手邊可取得的水果、辛香料等,做個清爽的烤肉醬料。

根據花旗銀行整理的中秋烤肉資訊,以下提供兩種「水果入菜」的醬料,獻給想要吃得清爽的你:

柚香烤肉醬

材料:醬油、香油、柚子醬、蒜泥、白芝麻碎、蘋果泥/水梨泥

做法:在碗中依序加入食材,拌勻即可。

鳳梨蒜香醬

材料:大蒜、鳳梨、醬油、冰糖

做法:將食材加入果汁機,攪拌成泥即可


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吃烤肉還在配汽水?試試這些飲料

烤肉最常見的搭配飲料就是可樂與汽水(而且一定是家庭號),但其實汽水和可樂的糖分極高,喝多了也容易脹氣、消化不良。如果你不想再喝汽水,可以試試這些飲料:

  1. 檸檬汁
  2. 水果醋
  3. 無糖綠茶
  4. 水果冰沙

好,如果今年中秋節你不想在準備食材、事後清理的輪迴中度過,以上的烤肉資訊對你來說不夠用,也推薦給你兩間燒烤店,滿足想要烤肉的心情,又能吃得乾淨舒適!(推薦閱讀:烤肉 8 撇步,讓你健康無負擔!

蔬食主義者也能跟上烤肉潮:菁串蔬食燒烤 Bar

喜歡吃菜,或吃素的你,每到中秋節只能看著吃肉的朋友們大快朵頤?位在台北市文山區的「菁串蔬食燒烤 Bar」就是一個可以滿足你愛吃菜,也想吃烤物的特色素食居酒屋!除了四季豆、玉米筍、甜不辣、香菇等常見烤蔬食以外,菁串也有烤飯糰、烤秋葵、烤豆皮等特色小點。蔬食主義的你,如果想過個有烤肉味的中秋節,不妨前往菁串試試看吧!


圖片|菁串 臉書


圖片|菁串 臉書

地址:台北市文山區忠順街一段 35 號

電話:0960-587-545

營業時間:

週二公休

平日:17:00 – 23:30(國定假日營業時段可能變動)

週末:12:00 – 23:30

我不是素食者,只是想清爽吃肉:燒肉工房

如果你不是純素食者,只是喜歡清爽的烤肉方式,那麼位在台北市大安區的「燒肉工房」一定是你的不二選擇。從 1999 年開幕至今走過 20 年,燒肉工房堅持「不用廉價醬料醃漬瑕疵品」,僅用新鮮肉品搭配鹽巴,讓你吃到食物的原味。今年中秋節,厭倦重油重鹹烤肉風格的你,就前往燒肉工房一嚐原味食物的美好吧!


圖片|燒肉工房 臉書


圖片|燒肉工房 臉書

地址:台北市大安區敦化南路二段265巷9號

電話:02-2738-7638

營業時間:

平日:17:00 – 23:00(國定假日營業時段可能變動)

週末:12:00 – 15:00;17:00-23:00

我們都知道,中秋節無疑是個讓人期待的節日,但另一方面,我們也知道烤肉活動可能會對環境造成危害。

在享受與家人朋友共度美好佳節的同時,只要做點小事,也可以盡到保護環境的責任。尤其與家人朋友一起做,不是更有意義嗎?根據台灣環境資訊協會提出的建議,在開始烤肉前,我們可以輕鬆做到以下事情:

  • 提前規劃採買食材數量,避免過度浪費
  • 選用在地食材,減少食物里程
  • 選購蔬食多於肉類,避免成為增加碳足跡的間接因素
  • 減少一次性產品,避免使用紙杯紙盤
  • 避免將塑膠製品放置戶外,流入環境中

祝福你,吃得開心、清爽,也讓環境一起清爽!