春分養生帖：生津止渴！來吃點楊桃吧

圖片來源｜食力提供

文｜蕭琮容

金黃色的楊桃，果實有五條稜脊，切開來呈現星星的形狀，難怪英文稱它作「星星果」（starfruit）。小朋友們看到總是非常開心。

楊桃品種不少，果實表面纖細光滑帶著臘光，呈現綠色或是黃綠色，很怕撞傷，是保存上略顯嬌貴的水果。不過這樣嬌貴的水果，可是台灣當前出口大陸的五種主要水果：柚子、檳榔、芒果、楊桃、蓮霧之一，是大陸消費者至愛的台灣水果。

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節氣春分，是一年之中台灣楊桃產量最多的時候，產區多集中在中、南部平地 。種植面積 1642 公頃，產量約 2 萬 6516 公噸，面積以台南縣最多，苗栗縣次之，第三為彰化縣。台南縣種植面積為 648 公頃，主要產區集中在楠西鄉，約 543 公頃，品種以秤錘種、馬來西亞種及紅龍種居多，是一種全年都可生產的水果，但以天涼時候生產的品質較佳。台灣楊桃中的聖品在苗栗卓蘭的白布帆，以台灣本土酸種楊桃作砧木，接枝二林軟枝品種，長出的楊桃皮薄、汁水多，香氣濃郁又清新，產期只有短短數週，值得一試。

《本草綱目》中認為楊桃「果，主風熱，生津，止渴。」，楊桃不但水分多，鮮食可口，更可以醃漬成蜜餞果飲食用。傳統涼飲楊桃湯，就是由醃漬鹹楊桃製成。楊桃含有豐富的鉀離子，在水果中名列前茅，一般人食用可代謝無礙，但對腎病患者來說，可能其腎臟過濾能力無法將負荷，因此在食用上要格外注意。除了高鉀，楊桃亦含有微量的草酸，也是腎臟病人食用時必須注意的。