你喜歡喝茶嗎？說到喝茶文化，不能不提及土耳其，土耳其人一天至少六杯茶。茶對他們就像開水一樣自然！在土耳其，無論大街小巷或是人煙罕至的角落，都有茶店、咖啡室或露天茶座的存在。一起看看十個土耳其喝茶秘密，找到屬於你的品味之道吧！
文：Alice、Ümran
你沒想過的喝茶王國
「茶」在中國文化自古被納為「開門七件事」柴、米、油、鹽、醬、醋、茶之一。由此可知，茶在中華文化飲用的普遍性和重要性是不容小覷的。雖然中國在茶葉的消耗量上因人口眾多的緣故而穩居冠冕；然而，如果要論及每人每年消耗茶葉的平均值，這個稱霸世界的國家卻是另有其人！
圖片來源｜Marco Sacchi (CC:BY-SA 2.0)
儘管茶葉的總消耗量與中國相比可說是小巫見大巫，但對於這個平均每人每天喝「六杯」以上的民族而言，「茶」的背後不僅僅是飲品，更是與日常生活文化緊密相連的必需品。今天就來看看這個隱藏版的「喝茶王國」－土耳其。
世界飲茶比例分布圖
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世界飲茶比例分布圖。快看看顏色最深的國家是那裏呢？—沒錯，就是土耳其！
除了如上圖的全球統計分布圖之外，根據當地人的說法：「隨時隨地來一杯茶，才能操縱一天的開始。」除此之外，也有人說，在土耳其「一日不可無茶」。這些簡單樸實的文句，雖然比不上精闢厲害的統計數據資料，但卻將土耳其人對茶的狂熱表露地一覽無遺。
在土耳其，到處都可見各式各樣的茶店（çay evi）、咖啡室（kahve）、露天茶座等地方供應土耳其國民飲料—「土耳其紅茶」。土耳其紅茶用特殊的上下分層茶壺、按一定的比例沖泡開來後，再依個人喜好加入甜甜的方糖，就成了一杯聚會用餐、生活或工作閒暇之餘處處可見的飲品，甚至也流傳著在相親時女方侍茶予男方的傳統習俗。
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特別的是，從土耳其紅茶這項飲品中，衍生出一個傳統土耳其家庭「角色扮演」的旨趣。 以茶具來隱喻家庭角色：
- 母壺：婆婆
- 子壺：媳婦
- 茶杯：丈夫
- 茶匙：小姑
- 糖：小孩
- 茶碟子：公公
單從這些有趣的比喻來看，你們是否也有所聯想呢？每一個組成「茶」文化的成員，可都扮演了非常重要的角色。
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再看看這張驚人的圖表，土耳其人在每人每年的茶葉消耗量上冠冕群倫。如果將茶文化再與中國相比，表中數目的懸殊是否讓你大吃一驚呢？
土耳其茶到底是怎麼沖泡而成的呢？
土耳其茶的煮法
- 先將茶葉放在上面的子壺；水放在下面的母壺
- 每2公克的茶葉泡100毫升的水；蒸氣會使茶葉溼潤
- 將滾水倒入子壺再將母壺水加滿
- 子壺茶葉沉澱後即可飲用；茶不二沖
一天六杯茶的生活
圖片來源｜Boon Low (CC:BY-ND 2.0)
在土耳其，無論大街小巷或是人煙罕至的角落，都有茶店、咖啡室或露天茶座的存在。土耳其人通常都用造型優美、曲線玲瓏的鬱金香杯來裝茶，不過其箇中滋味何在呢？原來原產地在西亞地區的鬱金香，是土耳其的國花，對土耳其人而言，這個極具代表性的飲茶文化，連茶具都一再透露著土耳其人的愛國心。
茶人
正因為每天都要喝茶，這個土耳其人的每日必需品，想當然亦形成了關聯產業。一般店面較小的店家由於沒有足夠的空間沖煮茶，因此衍生出「外送茶」的行業。然而這可和我們台灣的連鎖飲料店大相逕庭。除了一般藉由打電話的方式，經常光臨茶店的鄰近顧客還有一項祕密配備－對講機。
只要在需要服務的時候按一下鈴，報上杯數，茶店人員立刻就端上熱呼呼的土耳其茶迎面走來，可真是名副其實的「隨傳隨到」而且「包君滿意」啊！ 當然還有一些行動式的，帶著器具在街上或是公園裡走動，有想要喝茶的人也可以隨時向他們點茶。土耳其人泡茶經常會先沖上一壺又濃又黑的茶湯，要飲用時再加入開水沖淡，小碟子上再配上幾塊小巧玲瓏的方糖，所有貼心又雅緻的舉動讓飲用者喝得開心，暖得窩心。
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圖片來源｜土女時代 Türk Kızları
「土耳其紅茶」不同於其他地區的特點
- 較澀，習慣依照自己的口味添加糖（砂糖或方糖）
- 「一日不可無茶」（一天6杯以上）
- 每人消耗2.8公斤茶葉
- 餐廳大多都會在飯後免費提供茶
- 有提供煮茶、外送給商業密集區的服務
- 有送茶鈴，按鈴之後讓距離最近的店家服務
- 黑海東部 Rize 為茶葉產地，產出土耳其70％的茶葉（丘陵地、雨多潮溼）
- 以「兔血紅」來形容好喝、濃度剛好的土耳其茶顏色（富庶、豐腴的象徵）
- 土耳其人不偏好加奶精喝
- 不管天氣是晴是雨，土耳其人就是要喝熱呼呼的紅茶
有機會去土耳其，可以特別留心茶具和茶文化背後特別的內涵。找間中意的店坐下，模仿當地人順口地點杯紅茶（çay），手裡握著溫熱且凹凸有致的鬱金香茶杯，嘴裡一邊品嘗甜度合宜、爽口清新的土耳其紅茶，一邊享受土耳其人毫不吝嗇向陌生人噓寒問暖的熱情，絕對是再悠閒不過了。