自己一個人住的朋友常常會有一個困擾，不想吃外食，想開伙，可是只有一個人，真的不知道要怎麼煮，其實這樣的狀況最好的解決方法就是作燴飯或是蓋飯，所需材料不多，喜歡什麼食材可以自己做變化，有營養又可以吃的飽，但做久了難免在變化上會比較少，其實有很多菜色只要稍微變化一下就可以做成燴飯或是蓋飯！這篇就來奧斯卡就來分享一道這樣的料理。
材料
- 去骨雞腿：一支
- 香菇：3朵
- 杏鮑菇：1朵
- 金針菇：適量
- 洋蔥：半顆
- 高湯：250cc
- 奶油塊：20g
- 迷迭香：2枝
- 大蒜：2顆
- 蠔油、麵粉、黑胡椒、白酒、九層塔
準備
將雞腿用少許鹽、白酒、黑胡椒醃漬半小時備用
做法
1. 取適量麵粉，加入迷迭香，備用
2. 將雞腿均勻的裹上粉料
3. 將香菇及杏鮑菇以滾刀切塊， 金針菇則切小段
4. 在鍋中加入少許橄欖油， 將雞腿放入，小火煎至熟透、兩面金黃即可起鍋
5. 雞腿起鍋後不熄火，在鍋中加入50cc白酒
6. 放鍋中放入奶油、洋蔥、蒜，小火炒香至金黃色
7. 加入所有菇類炒軟， 再加入高湯及九層塔、蠔油2匙、少許黑胡椒，燉煮至湯汁成濃稠狀即可
8. 湯汁收乾後即可起鍋，先倒一半在盤子中
9. 接著再放上迷迭香雞腿，然後再將剩下的菇類配料淋在雞腿上，完成
這道料理只要附上刀叉，就可以做成西餐中主菜的形式，如果是一個人要吃，只要將雞腿切塊，整個淋在一碗飯上，就是超美味又營養精緻的燴飯或是蓋飯！
做這道菜的重點在於煎雞腿的時間掌控，因為雞腿本身有些地方比較厚，相對的也就比較難煎熟，所以這裡有個小技巧，在煎之前，可以用剪刀將雞腿比較厚的地方剪開，這樣在煎的時候，熱能比較容易傳導致雞腿的中心，在翻面時也能觀察到雞腿中心的熟成狀態，還有要用小火慢煎，就不會造成外面焦，裡面不熟的狀況。
另外避免雞腿在煎的過程中吸取太多油份，所以，油不要放太多，這樣煎出來的雞腿就不會油膩膩的。不管是要做給情人的浪漫燭光晚餐，或是一個人住，想好好祭祭自己的五臟廟，這道菜學起來，一定會有派上用場的時候喔！！
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