迷惘時來點甜頭！夢想的滋味：費南雪金磚蛋糕

「夢想要遠大，慾望要克制。」

覺得小丸子的爸爸阿宏這句話說得真好。在追求想要學習的東西時，一直很努力地告訴自己，要用力地去完成，追尋的要是夢想，而不是稍縱即逝的慾望。要努力的，把慾望變成夢想，夢想變成目標，從而努力去達成。

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畢竟，實現夢想並不簡單，簡單的是幻想。

我媽告訴我，幼稚園時候的我告訴他：「我長大要念很多書！」她問：「為什麼？」「這樣就可以賺很多錢！」如果就這樣乖乖地念完商學院，也許我之後會是有錢的金融家。無從知曉，自從我愛上烘焙後，已經在完全不同的道路上了。

很有趣的，在學習烘焙的班級裡，有位朋友前一份工作是在瑞士一家甚有威望的金融機構的風險管理部門上班。最近一起喝下午茶時，服務生送來一盤費南雪。費南雪 Financier 意即「金融家」，據說是一位糕點廚師為了忙碌工作的金融家們研發方便吃的點心，外形像金磚一樣所以也被稱為金磚蛋糕。

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費南雪獨特的濃濃焦化奶油香氣撲鼻而來。朋友瞪著這款經典常溫蛋糕時說，「我記得你也是念風險管理？」「對啊。」

「你知道嗎？我現在在考慮要不要回我原本的工作。」
「咦？」原本準備咬下帶榛果香氣的蛋糕時遲疑了一下。
「賺的錢比較多！」
哈哈。我大笑道。「是多很多！」我邊說邊笑，以為他是開玩笑。
「我是認真的。」他淡淡說道。

仔細想想，假如我是他，有著年薪如此多的工作，很難說自以為的熱忱是否能讓我放棄優裕生活、是否能義無反顧拋開一切轉換跑道也是未知。沒有優劣，只是看想追求什麼樣的生活。在言談的最後，他問我對這領域有沒有興趣，並和我說明他之前在瑞士的工作。然後說，「你還年輕，要不去試試？」說真的，當下還被激起了一絲漣漪。（推薦你看：人生沒有一定要去哪：一瓶瑞士啤酒教我的事）

但在隔天依舊天還沒亮穿好制服在廚房等待主廚，聞到烤箱飄來的香氣，猶豫感瞬間蒸發。我可以很坦白地說，看到同學去念  MBA，面對多重挑戰還是會覺得有趣；看到網路幾個著名個案分析，還是會大花時間去研究；問我完全離開商領域了嗎？我發現我竟然還可以和我朋友淺淺交流一下。

或許有嚮往，但就和我這輩子不可能成為外科醫生、無法完美練出震音的小提琴演奏家、而且悲傷的是，即使我多喜歡烘焙，也不可能會達到烘焙界野獸派大師 Philippe Conticini 或完美融合荔枝玫瑰的 Pierre Hermé 的境界。但是，我仍愛看日劇韓劇實習醫生崇拜那群用自己的卓越而解救面臨生死苦痛的人；還是愛看 youtube 羨慕手指技法這麼棒能帶感動給樂迷的音樂家；即使法文不懂幾個單字但仍努力鑽研食譜花三小時才閱讀完一頁糕點雜誌，其中還有大半面都是那美味的糕點圖。

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曾經彷徨，現在也是，也許永遠都充滿這種不確定性。那就如柴郡貓說的，只要走得夠遠，總會到達哪裡的。

獻上我的祝福，給最近連續幾位好朋友陷入的迷惘。

費南雪金磚蛋糕（費南雪模型約6個）

無鹽奶油 120 g
蛋白80g
糖80g
蜂蜜8g
杏仁粉40g
低筋麵粉40g

1. 奶油切小塊放嶿鍋中煮到有焦化，有焦香。放置一旁冷卻。
2. 蛋白用打蛋器打至冒泡，加入糖、蜂蜜攪拌均勻。
3. 加入杏仁粉、過篩麵粉，攪拌均勻。
4. 緩緩倒入微溫的奶油，攪拌均勻。
5. 入模，烤箱預熱220度，烤約15分鐘。

網路上有很多加入不同莓果的費南雪蛋糕，也挺特別的呢！
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