美味料理食譜：一天活力的開始 紅蕃薯牛奶

市面上常常有許多人把蕃薯和健康、排毒、瘦身及抗癌畫上等號，正因為它富含著豐富的膳食纖維能幫助排便和降血脂，以及維他命 A 和維他命 C 可抗氧化，深受許多愛美及養身的朋友喜愛。而我會愛上用蕃薯做料理，正是因為它的營養價值高，容易取得，以及簡單的烹調方式就可嚐到健康及填飽肚子，非常適合忙碌工作又想要健康的朋友自己動手作。

在台灣我們常常把蕃薯地瓜跟粥一起煮，作成蜜地瓜或直接烤來吃，我第一次聽到把蕃薯加進牛奶其實是一位在美國的墨西哥同學告訴我的，聽到的當下我露出懷疑的表情看著她，墨西哥同學卻用很堅定的眼神告訴我這是他小時候常常吃的一道早餐，並嚷著要我試試，經過自己的實驗後，請相信我這是真的，甜甜的蕃薯浸泡在冰涼的牛奶裡，真的是絕配！

蕃薯牛奶做法很簡單，只要把烤好的蕃薯放在碗裡用湯匙切斷或壓碎，然後倒入可以蓋過蕃薯的牛奶量，牛奶當然也可以依個人喜好增減，輕勻地攪拌蕃薯和牛奶讓蕃薯不要黏在碗底即可。

這道蕃薯牛奶含有豐富的維生素和蛋白質，很適合每天早晨一天活力的開始，如果喜歡堅果的朋友，不妨撒一些在上面，補充好的油脂讓身體攝取營養更平衡！

材料（一人份）：

• 紅蕃薯（sweet potato）一小條（約 100克）
• 低脂牛奶一杯（約 250 cc）

做法：

1. 蕃薯用水沖洗乾淨，可用菜瓜布輕輕刷洗表面去除附著物。
2. 沖洗乾淨後用錫箔紙把蕃薯包起來，不必包太厚，然後放在烤盤上。
3. 烤箱設定 400度F（約 200度C）後約烤 30分鐘直到蕃薯變軟，以筷子或叉子可以容易插進蕃薯中間為主。
4. 烤好後蕃薯可連皮或去皮食用，把蕃薯切塊或壓碎後放進碗裡，加入喜歡的牛奶量即可。

營養成分（一人份）：

卡路里 (Calories) : 176  kcal

膽固醇 (Cholesterol) : 5 mg

鈉 (Sodium) : 210 mg

總碳水化合物 (Total Carbohydrates) : 33 g

膳食纖維 (Dietary Fiber) : 3 g

總糖分 (Total Sugar) : 19 g

蛋白質 (Protein) : 10 g

維他命A (Vitamin A) : 385%

維他命C (Vitamin C) : 37%

鈣 (Calcium) :34%

鐵 (Iron) : 4%

womany's sweet tips：

• 紅心蕃薯也可換成黃心蕃薯替代。蕃薯可一次烤個幾條冰在冰箱，食用前再拿出即可。
• 挑選蕃薯時，選擇表皮緊實光滑，沒有皺摺、撞擊痕跡、發芽或腐爛樣為佳。
• 生蕃薯最好存放在通風、乾燥、涼爽的地方，不要放進冰箱裡，因為冰過的生蕃薯反而會變得乾硬，味道也會改變，且最好在一星期內使用完畢。
• 蕃薯買來後若不馬上食用不必先洗淨，因為潮濕後的蕃薯反而容易發霉。
• 牛奶含有豐富鈣質，不會因為脂肪多寡而有所改變，所以選擇低脂牛奶反而更健康。
• 如果對牛奶過敏或有乳糖不適症者，牛奶可以換成豆漿，一樣健康好喝