womany 編按:
親愛的,如果你也愛喝酒,也正想學怎麼品酒,不要錯過我們和品迷網合作,每雙週一次的品酒專欄喔!(上一次品酒回顧:女人專屬!推薦給你的四種美酒)品酒其實沒有想像中這麼難,簡單四步驟:見、聞、嘗、吐,學起來品酒功力就能更上一層樓囉!也推薦你訂閱我們的美酒專欄,讓我們一起醉倒在迷濛酒鄉。


「人類如同葡萄酒 - 隨著時間,有些成為醋,有些則更增魅力。」- 教皇約翰二十三世

女人比男人更容易學會品酒?原因很簡單。許多男人需要精良訓練才能理解的品酒步驟,在女人的生活中,早已受過許多訓練。要學會品酒,只需稍微帶領即可領悟訣竅。現在就讓我們來帶你看看最快速又實用的品酒步驟:

見(Look)

藉著觀察酒色,能大略知道這紅酒喝起來是什麼感受。 若你發現紅酒的顏色是櫻桃色還帶著透明,可以合理判斷這酒喝起來比較清爽,像水果茶一樣的口感,適合不喜歡厚重口感的人,酸度比較高;但若妳發現這酒色深不見底,酒液的邊緣不透明,那這紅酒通常喝起來口感比較濃稠,如同全脂牛奶般濃稠。分辨顏色對女人並不困難,試想著在化妝品櫃分辨著上百種唇蜜顏色的挑戰,分辨酒色,甚至不如分辨 YSL 唇蜜來的困難喔!

聞(Smell)

在聞之前有件事情建議妳先做 – 輕輕地旋轉搖晃妳的杯子,3 到5秒。轉杯(Swirl),並非為了耍帥,而是葡萄酒經由轉杯這步驟後,與空氣接觸進而加速酒的氧化速度,能讓酒的氣味擴散的更均勻!但別把氣泡酒拿來轉,會讓氣泡消失的更快,無法體會氣泡上升的美妙時刻了。(推薦給愛喝的你:小酒瓶開瓶器


把鼻子貼很近地去聞

接著把鼻子湊近葡萄酒杯,仔細的去聞它。聞,這件事對女人同樣沒有困難。還記得在 Jo Malone 櫃上挑選出那瓶香水的時光嗎?那時妳是輕輕地聞,面對葡萄酒,妳更可以直接靠近聞,前-中-後味的概念一樣不變,是否和香水很像呢?(簡單五步驟挑香水,選中屬於你的冬日芳香

以下是最常見的氣味分辨法

  1. 白酒香味以綠色,黃色的水果為主,有時有白花香味,經過橡木桶成年的酒款會有奶油與香草味

  2. 紅酒香味以紅色與黑色漿果為主,有時有花香味,經過橡木桶成年的酒款有煙燻味

  3. 若你覺得香味實在太淡薄了,那代表這酒還沒到該喝的時候,要醒酒(Decant)

嚐(Taste)


像這美女一樣拿杯子就糟糕了,手溫會影響酒的溫度,萬萬不可!

這邊的「嘗」,並非指單單把酒吞下去,而是讓讓酒液停留在口中一陣子,用舌頭感受,用嘴巴兩側感受。有些專業人士喜歡和漱口一樣發出奇怪的聲音,但極不建議妳這麼做,是因不需要。三個重要要素:

酒體(Body):這紅酒喝下去的口感淡的和水一樣,還是和牛奶一樣的口感?這就是酒體!酒體可分成輕盈(Light)、中等(Medium)和豐滿(Full)

酸度(Acidity);發現口水分泌增加,舌頭兩側麻麻的有種青春的感覺,那就是酸度了。一般來說白酒會比紅酒酸,酸度可分為低、中等到高。

單寧(Tannin):從舌頭到兩側感受到的苦味,而且還會讓你覺得嘴巴乾乾的,那就是單寧。單寧來自於葡萄皮與葡萄籽,雖然乾澀,但也撐起了紅酒的結構,可說是紅酒的靈魂。

只要掌握這三個元素,就能快速掌握葡萄酒的口感,我們在之後會再詳細介紹。

吞/吐酒(Swallow/Spit)


許多人喝下紅酒,會吐到專門的桶子裡,叫吐酒桶

這個「吐」字妳或許不太能理解,誰這麼浪費酒?其實吐酒有其原因在,是為了不讓酒精影響你的思考,才能清醒以迎接下一瓶酒(對女人尤其重要,品酒並非要大醉),或是妳單純覺得這紅酒難喝,兩種都可以。我們建議至少品嚐一點,感受酒的尾韻(finish)。是煙燻味?葡萄乾味?這些都有可能,妳還可以順便計時一下尾韻持續了幾秒。(同場加映:是香水還是酒?用聞的威士忌 Macallan and Roja Dove

最後整理一張品紅酒懶人流程圖,

看完之後,有發現學習品酒其實非常簡單嗎?尤其女人在生活中購買「美」的商品時所受到的訓練,早已能應用到品酒的過程中了。也因此,女人比男人更該品酒。

 

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