風情與魅力,絕對是由內而外自然散發,讓經過、逗留的人在無形之中體會領略;絕非造作、偽裝可以長久魚目混珠。我想,這道理不只套應在人與人之間,也可以在空間與人之間充當對話的基本準則。一個空間,如果該有的基本原則和元素都在應該出現的位置給製造擺放,那麼這個空間就自然留露出它應該呈現的樣貌和滋味,即使沒有任何文字與包裝,它也自己會說話,以他自己的語言,但是大家都會懂。

 

Munchner Boulangerie 就是這樣一家的咖啡館。

 


店家招牌當然有,可是吸引我的卻是那股從木頭框玻璃窗後所露出的『味道』,不僅是咖啡香還有魅力味。我推門而入,乾淨明亮是基本要素外,它的那股自己低低絮語的旋律,我懂。外頭天寒風冷,我先放下包包、外套,然後到兩位客人後排隊。短短一杯濃縮咖啡、兩小塊迷你麵包的十五分鐘內,從那扇門外盡來的客人頻率低低的,但是從來沒有停過。


我決定藉著私心做個小採訪。

 

 

 

這位不願意透漏姓名的性格店長,熱烈歡迎我。


 


Munchner Boulangerie的 女主人在法國待過很長一段時間,在香頌的城市所培養出來對於咖啡的依戀還有品質的執著,在讓她回到慕尼黑之後將這份情感蔓延擴大。這家咖啡館讓我很喜歡的一個特點是,它有著濃郁的浪漫氣息和氛圍,卻不是靠著大量的加飾裝飾和空間設計來達成。牆面上幾幅由女主人自行拍攝黑白巴黎風情照、深咖啡色木頭圓桌、乾淨整潔的陳列擺設,所有一切的發生都是因為必然,所以顯得自然。
 

 


店長還說,Munchner Boulangerie店裡頭最自豪的就是所有的烘培品、糕點,都是自家烘烤製作,不假他手或是上游麵包工廠代工。的確,在慕尼黑多有許多知名的烘培麵包坊,都是由中央廚房統一料理烘培、然後麵包車運送。不過Munchner Boulangerie的麵包種類少、產量也不多,所以也都新鮮美味。許多客人知道下午出爐的麵包口味和時間,就準時在門口排隊或是點杯咖啡等著購買。
 

 


我很喜歡這種小量可是精緻明確的經營模式。我所點食的迷你麵包,麵包體鬆軟、內餡紮實,輕鬆下肚完全沒有甜膩的負擔。
 

 


在我就坐的旁桌,有位優雅的婦人慢慢吃著早餐、酌飲拿鐵。沒有背景音樂的咖啡館內卻一派輕鬆、舒適。是這樣的環境招引了相同類型的顧客上門,或是,因為聚滿了如此高能量的顧客族群,使得這樣一家小店魅力滿溢?
 

 


離開前,店長送我到門口,我轉身才發現店長也是潮男,不來張街拍實在可惜。雖然他的外型看來比較像是在夜店工作的模樣,但是他的咖啡和服務態度卻有高分的評價喔。

我想,一杯咖啡不管到哪裡,只要我們的心有味,這杯咖啡怎麼樣都香濃可口。