咖啡廳越來越多,該怎麼知道咖啡好不好喝?來自日本福岡的咖啡冠軍 REC COFFEE 不只在台中開設分店,還分享了咖啡師不為人知的秘密。想了解咖啡師的功力如何,只要點「這杯咖啡」就知道!

「我最近忙到,連坐下來喝杯咖啡的時間都沒有。」

喝咖啡,在過去是遙不可及的貴族活動,但在現代,是人人都可享有的全民娛樂。甚至還成了代表悠閒的時間量詞 —— 彷彿只要能坐下喝杯咖啡,忙碌疲倦的生活就有喘息空間。正因為如此,咖啡廳一間接著一間開,也有越來越多咖啡專家誕生。

深受咖啡人喜愛,來自日本福岡的咖啡冠軍「REC COFFEE」,近日將在台中開設第一間海外分店,之所以選擇台灣為第一個海外據點的原因,創始人之一的社長北添修笑說,因為自己喜愛台灣,又覺得台中的城市氛圍與福岡相近,才選擇進駐。

而 REC COFFEE 有哪些特色?北添社長又有哪些創業幕後心情呢?跟著我們的腳步,前往位在台中的 REC COFFEE 一探究竟吧!

一杯好的咖啡,背後都有無數動人故事

REC COFFEE 的起源,是兩位咖啡人「岩瀨由和」和「北添修」的相遇與相知,而岩瀨社長更曾在諸多咖啡賽事中脫穎而出,包含連續兩年獲得日本咖啡師大賽(JBC)冠軍與世界咖啡師大賽(WBC)亞軍,這也讓 REC COFFEE 在咖啡界闖出名聲。

特地來台灣參加海外一號店開幕的北添社長,受訪時也表示,「每杯咖啡背後都有許多故事,希望 REC COFFEE 能透過一杯咖啡,傳遞從莊園主、烘焙師、咖啡師的滿滿誠意與心意,進而讓顧客深受感動。」

而他也相信,雖然咖啡師的專業知識豐富,但每個人都有各自喜愛的風味,不需要被現有的咖啡分類所局限,希望來到 REC COFFEE 的客人,都可以找到自己喜歡的咖啡。

一覽無遺的風景,正適合配上咖啡細細享受

台中分店的店址選在台中中國信託金融大樓 26 樓,放眼望去盡是台中市景,而之所以特地選在大樓頂層,或許也跟咖啡的特性有關,美景讓人享受,咖啡亦然。店內裝潢遵循日本店的一貫風格,採用大量的木質簡約桌椅,搭配淡灰色調的清水模,打造出放鬆舒適的氛圍,意圖讓每位顧客來到這,都能放慢腳步,將身心沈浸於眼前的咖啡,暫時從喧鬧吵雜的都市中抽離。


圖片來源|REC COFFEE

座位配置也頗有日本職人的用心隱含其中,從窗邊桌、兩人座到多人座都有,再考量到位於商辦大樓,或許有團隊開會需求,因此特別設置純白大桌,流線型的 R 字 logo,更為整體空間點綴出重點。

做咖啡,是想拉近人與人之間的距離

我們都知道,咖啡廳越來越普及,開得多,經營不善得也多。既然經營咖啡廳不是件易事,為何 REC COFFEE 不畏困難,也想堅持下去?

北添社長手邊比劃邊說道,其實咖啡對他來說,是個全世界共通的語言,人們可能因為一杯咖啡,拉近彼此之間的距離,進而發展出更多有趣的故事。

對他來說,REC COFFEE 想做的是,提供一個安心的場所,讓大家可以開心的聊天交流。也因為如此,台中店特別製作了獨立手沖吧台,無隔間的寬敞設計,希望能與顧客、咖啡同好人有更多的交流。


圖片來源|REC COFFEE

除了冠軍頭銜、裝潢舒適以外,兩位社長對咖啡師的訓練,也讓 REC COFFEE 奠定了頂級地位。沒有制式化的製作流程,選用新鮮且優質的咖啡豆,並融合每位咖啡師的特色技術,成就了一杯杯客製化、讓人感動的咖啡體驗。

好咖啡、好餐點,成就了 REC COFFEE

對於第一次來到 REC COFFEE 的顧客,北添社長強力推薦來杯博多配方的手沖,富有柑橘、焦糖、堅果的香氣,能同時展現豆子的新鮮與咖啡師的技術。而提到北添社長自己的最愛,他則打破眾人想像地推薦了卡布奇諾。

「卡布奇諾看似簡單,但其實融合了咖啡師所有的功力與精華。如果一個咖啡師的卡布奇諾好喝,那他的手沖咖啡也會有相當品質,而若手沖咖啡好喝,就表示他的濃縮咖啡也會是好喝的。而且對一般人而言,卡布奇諾比較難在家重現,所以我最喜歡,最推薦大家可以試試 REC COFFEE 的卡布奇諾。」北添社長眼神真摯說道。

REC COFFEE 也深知,人們來到咖啡廳,渴望的不僅是手中那杯香醇濃滑,也同時希望有好吃餐點陪襯,彷彿這樣才算是一個完整的療癒食旅。因此 REC COFFEE 也提供各式鹹、甜食。包含外形小巧可愛,一口咬下充滿奶油香氣的 Qube toast 系列,還有帶點芥末香氣,又吃得到鬆軟吐司的台灣限定招牌玉子三明治,以及各式各樣精緻小甜點。

REC COFFEE 完整了我們對療癒的想像,從人的角度出發,理解顧客的需求。想要體驗不同風味的咖啡、想要一個跟好友自在談心的空間、或是一個自我沈澱的時光,都能在這找到屬於你的需要!