會開瓦斯就會煮系列，今天，就來一份義式培根蛋汁義大利麵！
文｜大象主廚
義式培根蛋汁義大利麵
這道料理英文名為 Carbonara，另一款中譯名為卡邦尼，起源於義大利中部羅馬，是義大利代表料理之一，材料非常簡單，只需要蛋、義式厚培根及帕瑪森乾酪就足以風靡全球，在臺灣若看到店家放鮮奶油的都是改良後的做法唷！
註：因義式厚培根較難取得，本食譜改以美式厚培根代替。
〔材料〕（1 人份）
義大利直麵（5 號麵）⋯100 克
厚培根⋯50 克
煮麵水⋯3 大匙
〔醬汁〕（預先拌好混合備用）
蛋黃⋯3 顆
帕瑪森起司⋯2 大匙
黑胡椒⋯1/2 大匙
鹽⋯1/4 小匙
〔作法〕
- 培根切條、義大利麵煮至全熟、醬汁預先拌好混合備用。
- 鍋內不放油，中火將培根煎至金黃酥脆。
- 接著加入義大利麵及 3 大匙煮麵水拌炒均勻。
- 再來關火等待 30 秒，最後加入醬汁（小知識）。
- 攪拌均勻即完成。
小知識：炒好的麵必須稍微放涼，否則下醬汁會變蛋花！