【吃與愛】不怎麼好吃的酸辣湯麵：有一道料理，讓你覺得自己有力量照顧人

一直都不是個很愛下廚的人，從以前到現在仍是。

最大的原因，是自己很懶，也覺得做菜是門藝術，沒個堅定的心還真沒辦法撐到最後。青菜一把拿出來，去頭去尾，太硬的梗要摘，鮮嫩的葉要留，切成可以入口的大小；肉要順著紋路切，油脂怎麼去。刀法還要隨著料理不同而變化，譬如煮湯時要切塊，煎炒時要切片，涼拌時是要刨絲，各有奧義。講是講的出來，但真要下刀我老是搞不清楚。

不愛下廚的我，卻有一陣子煮得勤。

那是在小五小六的時候，家裡不是很富裕。

當時家裡大人都忙上班，只能和妹妹互相照顧，有時下課早了，肚子餓，吃著零食總覺得有些空虛，又捨不得把不多的零用錢拿來買外食吃，也還等不到爸媽買晚餐回家，我和妹妹就會挖著冰箱前一天的剩食，有什麼東西熱一熱吃掉。

還記得有一次，我喊著東西吃膩了，妹妹心血來潮，從廚房抓出一把麵條，她說姊姊，我們來煮酸辣湯麵。

於是我們搬著電磁爐，兩人蹲在地上，憑著過去偷看大人煮飯的記憶，等著水滾，打開酸辣湯包就往鍋裡倒，也不知道要先燙麵條，當時還覺得自己好聰明，想為料理增色，抓起一小把青菜，用清水洗乾淨，隨意用手扒開就往鍋裡丟，最後煮著煮著，湯越煮越稠，麵也煮得軟爛，像板條一樣白胖胖的浮著。

我們心裡得意洋洋，等不及要開動，三兩口就胡亂把酸辣湯麵吃下肚，麵還真的不好吃，畢竟都泡爛了，可那時候煮完覺得自己好像大人，也沒怎麼在乎好與壞，只要能飽肚都好吃。

有次爸爸提早回來，看到我們煮了麵，一邊稱讚，要我們給他添一碗。我和妹妹看著滿是成就感，現在想想爸爸也太捧場，還能整碗吃完。

那之後，我們老愛蹲在地上，翻攪著鍋子，煮一鍋不怎麼好吃的湯麵，沒有任何功夫和藝術，有時水量抓得不準，味道淡了；有時鹽巴多了，滿嘴只有鹹味沒有香味。

長大後，哪個地方沒有好吃的酸辣湯麵，也不需要花多少錢，隨意走進一家店裡，就能添飽肚子，還能嘴裡留香。

只是偶爾會記憶起那鍋酸辣湯麵的味道，只是記憶，並非想回去，食物之於我，或許是一種成長，是我有力量，能夠照顧我愛的人。

年幼時煮得那鍋酸辣湯麵，好難吃，可卻忘不了，總覺得自己長成了大人，能做出些什麼，值得稱讚，於是難以忘懷，可是說什麼，我也不願再回去品嚐那個味道。