台灣精釀啤酒品牌「酉鬼」，由來自紐西蘭與美國的「外國人」一手創辦。他們希望自己一手設計製作的精釀啤酒，能建立人與人之間的緊密連接，並富有極大創造力，進而營造開放性文化。

文｜黃敬翔

圖片｜酉鬼啤酒 提供

受夠了千變一律的「工業啤酒（Industrial Beer，也被稱為商業啤酒）」，不妨試試看近年來在台灣越來越夯的「精釀啤酒（Craft Beer）」。2002 年台灣開放民間釀酒販售以來，消費者的品飲習慣不再滿足於啤酒，轉向追求風味更多元、獨特的精釀啤酒，2016 年底精釀啤酒市場的銷售額更一度成長 70%。

在市場不斷翻倍成長的現在，戰場上再添新的生力軍！2019 年 11 月 1 日，「酉鬼啤酒 UGLY HALF」正式上市，來自紐西蘭的品牌共同創辦人 Max Gilbert 表示，相當看好未來台灣精釀啤酒市場的發展，希望可以將精釀啤酒有趣、多元的一面呈獻給更多人知道。


圖片｜酉鬼啤酒 提供

精釀啤酒是有趣的載體！展現多元創造力與強大包容力

品牌名稱「酉鬼」兩個字合起來是「醜」，而英文名稱而命名為「UGLY HALF」。為什麼會有這樣的意涵？Max Gilbert 笑著表示，「Ugly（醜）」這個字常常帶有負面的意義，但是人都是有點不完美的，這樣的名稱其實是對於自己創業初衷的提醒——不應只將心力著重於呈現完美的產品及品牌包裝，「精釀啤酒是有趣的載體，它的迷人之處在於多元創造力與強大包容力的展現。」

此外，「酉鬼」兩個字唸起來發音近似「酒鬼」，也可以讓人感受到品牌與眾不同、活潑奔放的態度，也符合精釀啤酒的精神。為此，酉鬼啤酒酒廠的外觀、冷藏物流車、活動啤酒車與啤酒酒標也找來塗鴉藝術家 Disk、Song、插畫藝術家角斯角斯，以及被稱為「仙女藝術家」的倪瑞宏等參與設計，為品牌建立超高顏值。


圖片｜酉鬼啤酒 提供

將近 2 年的籌備 全方位建立國際化的專家團隊

酉鬼啤酒的創辦人除了 Max Gilbert 外，還有來自美國的 Harn Sun。Harn Sun 分享，紐西蘭與美國皆是精釀文化最盛行的國家，長期致力於推廣精釀風潮的 2 人在上海相遇認識後，2017 年決定組建團隊。Max Gilbert 補充道，由於不太喜歡上海的生活環境，他們決定來到台灣成立屬於自己的品牌。

品牌籌備的過程相當嚴謹，第一年團隊全心投入市場研究，以更了解台灣的文化。也同步展開廠房選址的尋訪，最終選定五股廠房，並在 2018 年底開始動工，自加拿大進口專業釀酒設備，也是台灣唯一選用義大利 GAI 瓶裝設備的品牌。

Max 與 Harn 也找上了來自紐西蘭，獲得了國際釀造與蒸餾學院（IBD）釀酒文憑、擁有 10 年的釀酒資歷的 Tom Ashton 擔任品牌的首席釀酒師，最終組建了共 3 位釀酒師的釀酒團隊。

為了確保啤酒品質及對「新鮮、冷藏」的要求能夠貫徹始終，酒廠除冷藏庫外，在成立初期即備有冷鏈物流車及活動啤酒車，從最一開始的釀造到消費者喝下肚前的最後一個環節都親力親為、全程把關。


圖片｜酉鬼啤酒 提供

首波主打展現混血性格的啤酒，選定台灣夜市文化切入！

很多人喜歡邊喝啤酒邊逛夜市，那麼夜市文化與啤酒能否做一個結合呢？酉鬼啤酒首波主打 2 款啤酒「夜市用 Pils」與「苦苦 IPA」，從概念發想、風味研發到視覺設計都展現了混血性格。其中，「夜市用 Pils」就源自於 Max 與 Harn 逛台灣夜市時閃現的靈感。這款啤酒為德式傳統底層發酵的皮爾森啤酒，與紐西蘭麥芽與啤酒花結合而成，風味上也貼切回應夜市美食的特性，爽口解膩。


圖片｜酉鬼啤酒 提供

另一款主打啤酒「苦苦 IPA」則發想於 80 年代歌手鄭怡的《小雨來得正是時候》中的一句歌詞：「苦苦的這一杯酒，淡淡的沒有味道。」Max 笑著說，聽到這首歌時就知道這是對略帶苦味的經典美式啤酒 IPA 最好的詮釋，因而打造出這散發濃濃葡萄柚、百香果等果香味，後端風味帶點苦味的啤酒。


圖片｜酉鬼啤酒 提供

除了這 2 款啤酒外，未來酉鬼啤酒也將定期推出實驗酒款「R&D」。Max 表示，他們也正在努力測試更多可能性，要將更多台灣文化結合進啤酒中。

慶祝正式上市！11 月 9 日開放酒廠，舉行大型開幕派對

營運總監張宜寧表示，2019 年 11 月 1 日酉鬼啤酒 2 款啤酒正式在酒吧、餐廳中正式上市，並透露暫時沒有登上大型通路如超商的計畫。「目前我們的產量並不足以支持通路的需求，我們也沒有這樣的規劃。」她指出，品牌的第一步是要讓更多人認識到酉鬼啤酒。

因此，酉鬼啤酒在酒廠中規劃了一間小型酒吧，未來將在每週四五六營業，歡迎周遭在地社群前來活動。Max 與 Harn 認為，精釀不僅僅代表高品質的酒、豐富的風味，人與人之間的緊密連接，也讓精釀成為一個具有極大創造力與開放性的文化。

為了慶祝正式上市，酉鬼啤酒將在 2019 年 11 月 9 日開放酒廠，舉行大型開幕派對。除了可以品嘗啤酒外，也邀請到台灣的獨立樂團、歌手、DJ 到場帶來精彩表演，酒標藝術家角斯角斯與倪瑞宏也將進行個人創作。