便當乘載了我們的愛,給情人節、紀念日的特別食譜提案,讓我們一起用食物傳情,每一口都甜蜜。

西洋情人節,傳達心意的可愛泡菜飯糰便當

「戀愛初期,懷著純真的心所贈送的巧克力盒,我們還能再次回到那段曾經美好的時光嗎?」

結婚前,每到情人節,我總會親手製作巧克力,包裝好再送出去。何止情人節?每到約會的日子,我也會一大清早就開始做便當。印象中,當時光是炒一份炒飯都比現在要來得用心。如今回頭想想,當時是因為正處熱戀期才有辦法做到吧?回想起當時,這次情人節想來做個「可愛泡菜飯糰便當」。飯糰繞上海苔,再擺上蝴蝶結造型的火腿,是不是很像禮物呢?如果吃一口飯糰便能想起熱戀期,似乎就能重溫那段美好的時光了。(延伸閱讀:與孩子的手作時光:愛心餅乾和情人節卡片

可愛泡菜飯糰

• 熱騰騰的糙米飯(200g)1碗

• 辣白菜(100g)2/3 杯

• 雞胸肉火腿切片 8 片

• 起司片(白色、黃色)各 2 張

• 壽司用海苔 1 張

• 砂糖 1/3 大匙

• 卡路里減半美乃滋 1/3 大匙

• 卡路里減半番茄醬少許

• 橄欖油少許

鳳梨沙拉

• 鳳梨圈(10g)1 個

• 貝比生菜(10g)1/2 把

• 奇亞籽少許

• 小番茄 4 顆

• 藍莓 12 粒

1. 甩掉泡菜的醬汁,接著放入調理機中搗碎。

2. 將海苔切成寬 0.5 公分的細長條狀,共 16 條。

3. 用蝴蝶結造型模具蓋雞胸肉火腿切片,做出8個蝴蝶結造型。蓋出形狀後,將剩下的火腿剁碎。沒有造型模具,也可用剪刀剪。

4. 將橄欖油、泡菜、剁碎的火腿放入熱鍋中,用小火炒 3 分鐘。接著放入糙米飯和砂糖,轉中火炒 2 分鐘。再放入卡路里減半美乃滋,炒 1 分鐘。

5. 將 ④ 的飯分成八等分後,利用四角飯糰模具將飯做成長方形。沒有造型模具的話,也可以用手捏出形狀,再緊緊壓牢。

6. 起司片切成跟 ⑤ 的飯相同大小後,再擺一片到飯的上端。海苔橫向、縱向包住飯糰。

7. 擺上蝴蝶結造型的火腿片後,再擠上卡路里減半番茄醬點綴。

結婚紀念日,對你一片丹心,咖哩向日葵飯糰便當

「與你相遇後,一路走來都很順遂,我要當一朵眼中永遠只有你的向日葵。」

雖然老公總是笑著說我很肉麻,但是偶爾說些甜言蜜語還是必要的。即使我們每天都見得到面,也經常陪在彼此身邊,可是還是得表達一下在乎對方的心意,這樣對方才知道。為了從學生時代就自己煮飯又愛吃咖哩的老公,這次的結婚紀念日我要包咖哩向日葵飯糰便當,並將帶點撒嬌的告白一起包進去。

有人說,將咖哩裝進便當中似乎會很凌亂?通常是將咖哩淋在飯上,不過只要顛倒過來即可。將裹上蛋黃末的飯糰放在咖哩上,擺成向日葵的樣子,用向日葵委婉地表達我對你一片丹心的心意。

咖哩向日葵飯糰

• 熱騰騰的糙米飯(100g)1/2 碗

• 市售雞胸肉排 1/4 包

• 蔬菜拼盤(200g)(洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜等)

• 市售即食雞胸肉(50g)1/2 包

• 熟蛋黃 2 顆

• 起司片 1/3 片

• 迷你蘆筍 1 根

• 水(200ml)1 杯

• 咖哩粉 3 大匙

• 橄欖油少許

番茄沙拉

• 小番茄 1 到 2 顆

• 蔬菜沙拉少許

• 椰絲少許

• 糙米球 3 ∼ 4 顆

• 甜椒 1/2 個

1. 蔬菜拼盤的蔬菜切成一口大小,迷你蘆筍切成 3 段。

2. 雞胸肉切成邊長 2 公分的大小,起司片分成 4 條。

3. 熟蛋黃過篩。

4. 將糙米飯分成 7 等分,並捏成圓球狀,四周再裹上 ③ 的蛋黃。

5. 熱鍋中放入橄欖油、蔬菜和雞胸肉,用中火炒 3 分鐘。

6. 放入水和咖哩粉攪拌,並用中火煮 10 分鐘再熄火。

7. 用造型模具將雞胸肉排弄成圓球狀。

8. 熱鍋中放入橄欖油、雞胸肉排和蘆筍,用小火慢煎1 分鐘,邊煎邊翻面。

9. 將 ⑥ 的咖哩裝入便當盒中,接著在中央擺上雞胸肉排。起司片橫向、縱向擺在雞胸肉排上。

10. 將 ④ 的飯糰沿著雞胸肉圍成一圈,再用蘆筍拼出莖的樣子。

 

二合為一的夫妻節,愛心香腸飯糰便當

「如同兩隻手指頭相交,變成一顆愛心的形狀,夫妻也是兩個不同的個體相遇後合而為一,不是嗎?」

話說,最近蔚為流行的不是將手臂擺在頭頂上比愛心,而是用大拇指和食指比愛心,又稱為「手指愛心」。要不要也在便當盒中裝入像手指愛心一樣可愛的飯糰呢?只要斜切香腸後接在一起,就完成愛心形狀了。

仔細想一想,夫妻也和香腸愛心有相似處。兩個不同的個體彼此磨合,在一起後兩人互相配合。製作愛心香腸飯糰便當是否會湧現出想送禮給重要的人的想法呢?如果是的話,那麼各位等同是擁有了世上的所有幸福了。(延伸閱讀:「夫妻,也要有約會時間」維多莉亞與貝克漢愛情長跑的秘密

愛心香腸飯糰

• 熱騰騰的糙米飯(200g) 1 碗

• 維也納雞胸肉香腸 5 條

• 壽司用海苔 1/2 張

辣炒蒟蒻

• 蒟蒻涼粉(100g)

• 長方形魚板(100g)1 片

• 高麗菜(手掌大,90g)3 片

• 杏鮑菇( 或其它香菇,40g)1/2 朵

• 青蔥 10 公分

• 紅蘿蔔(50g)1/4 根

• 水煮蛋 1 顆

• 香草粉少許

醬料

• 砂糖 1/2 大匙

• 辣椒醬 1 大匙

• 市售辣炒醬 1 大匙

• 麥芽糖漿 1 大匙

• 水(300ml)1 又 1/2 杯

香蕉和可可碎粒

• 香蕉 1/5 根

• 可可碎粒少許

 

1. 將蒟蒻涼粉、維也納雞胸肉香腸,放入滾水中汆燙 1 分鐘。

2. 將蒟蒻涼粉、魚板、高麗菜、杏鮑菇切成邊長 2 公分的大小。

3. 將青蔥斜切,紅蘿蔔切成厚度 0.5 公分的長條狀。

4. 醬料放入鍋中煮滾後,放入蒟蒻涼粉、高麗菜、杏鮑菇和紅蘿蔔,用中火煮5分鐘。接著放入魚板和青蔥,邊煮邊攪拌,煮 10 分鐘後熄火。

5. 將海苔剪成寬度 2 公分的長條狀,共 5 條。

6. 維也納雞胸肉香腸斜切後,拼成愛心的形狀。可用牙籤固定。

*享用前記得將牙籤拔掉。

7. 鋪好保鮮膜,再將1/5的糙米飯捏成圓球狀,並依序將 ⑥ 的香腸→ 1/5 的糙米飯擺在保鮮膜中央。

8.包起保鮮膜並捏成圓球狀,接著拿掉保鮮膜,用海苔包覆飯糰邊緣,再裝入便當盒中。

9. 將 ④ 的辣炒蒟蒻裝入便當盒中,水煮蛋對切後擺在辣炒蒟蒻上方,再撒上香草粉。香蕉和可可碎粒放入空格中。