這是給熱愛吃甜點的朋友的甜點食譜,沒有什麼可以比紅甜椒更搭配巧克力的了!
準備時間: 2個小時(留至4個小時成形的時間)
製作時間: 12分鐘
食材準備(4人份 )
- 覆盆子 125g
奶霜製作
- 苦巧克力 120g
- 全脂鮮奶油 150ml
- 糖 25g
- 蛋黃 2顆
- 吉利丁 1張 (非必須品)
紅甜椒漿
- 甜椒 2顆(要選中等又很紅的)
- 水 400ml
- 60g 糖
製作方式
奶霜製作方式
- 吉利丁放置冷水裡泡軟,將巧克力敲成碎片放在沙拉碗裡
- 將鮮奶油放進一只深鍋裡加熱,並將蛋黃與糖放置在一個乾淨的沙拉碗裡,用電動打蛋器打至成淺白色
- 加入加熱的鮮奶油,一邊慢慢加入一邊攪拌
- 將混合好的蛋奶液再度放上火爐上,以小火加熱
- 放進吉利丁,攪拌均勻
- 繼續攪拌製成黏稠狀後即刻離火,加入巧克力碎並持續攪拌至巧克力都融化
- 放進冰箱冷藏約4個小時
紅甜椒漿製作方式
- 甜椒洗乾淨後切半去籽,切成大塊,放進一個大鍋子裡
- 加入糖和水,煮滾後再持續煮個10分鐘即可熄火
- 將鍋中的甜椒汁跟甜椒壓碎後再跟糖水充分的攪拌混合,過篩,過濾掉甜椒渣,放置一邊放涼
- 4個小時後將巧克力奶霜挖出1~2球,放置盤子上,淋上甜椒甜漿汁,再用覆盆子裝飾一下
- 趁尚未融化,儘快享用
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