親愛的，覺得心裏很累的時候替自己熬鍋濃郁的濃湯吧！讓濃湯融化你的堅強，讓日子熬成生活的滋味。
有什麼，比起在身心疲憊的日子，能有一碗為自己好好打氣的熱湯來得更鼓舞人心？ 這一道經典意大利湯品，書寫紀錄於攝氏 15 度，氣候清爽怡人的西西里島，Vasilisa 在寫著這張明信片時，木桌子上可正放著這一碗酸甜濃香的海鮮湯？
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先把數瓣蒜頭煎至金黃帶焦，香氣滿溢後，就可以倒入濃縮稠爛的蕃茄肉、蕃茄漿、歐芹和黑椒。此時可以把較柔韌的墨魚和魷魚加在酸甜的醬汁內煮一會，再加入其他海鮮例如一些便宜鮮美的鮮魚和蝦等同煮。接著，只要把預先熬好或超市買來的魚湯過篩加入海鮮裡，仔細地推勻拌好後，大約讓整鍋煮多 20 分鐘，就可以把已經煮熟的貽貝和蛤蜊連同烚海鮮時剩下的湯水一併加入蕃茄湯裡。只要確保海魚熟了，你就可以在湯上灑上一大把的歐芹，趁熱享用這碗香濃的西西里風味海鮮蕃茄濃湯。
濃湯的「濃」，總是不期然帶著溫暖的氣息，從滿滿的湯碗中乘一匙香濃醇厚甚至有點漿口的忌廉薯仔雜菜湯，炖得靡爛的薯塊輕輕一推己在舌間緩緩化開。蔬菜的清甜和動物性脂肪的甜厚交纏得恰到好處，叫人捨不得嚥下。那暖流般的滿足，是冬日裡最能平復人心的美好。比手心略熱的溫度流過四肢百骸，那怕是最煩躁的心，最不堪的難過，都能在順滑的安撫間沉澱下來。
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濃湯的「濃」，是化不開的濃郁。說得咬文嚼字，其實在家下廚的人都會懂，不外乎材料要下得足。熬一鍋清爽卻濃縮的白酒海鮮湯，重點在於不吝嗇材料，在深口鍋內下青口、扇貝、海魚、大蛤，灑上半瓶乾身白酒，大把的即磨黑椒，蓋上鍋蓋，拿著鍋邊手腕使力搖晃，讓鍋內的海鮮和白酒來來回回地熱吻一番，熱力逼使貝殼類打開緊閉的貝齒，展露內裡神秘的壯麗。根本不花多少時間，濃郁的鮮甜撲鼻而來。
濃湯的「濃」，是口感綿密細緻，落到唇間不需花氣折騰糾纏。湯與材料要做到相纏相融，先需要視乎食材本身的質感。薯仔、蘋果，蘑菇或青豆這些本來已經厚實高纖維的蔬果，再加入麵粉糊、忌廉、牛奶等增加濃稠感，都是常見易做的濃湯材料。另一方面，也可以運用適當的工具走一條捷徑，或攪拌作漿，或壓碎成蓉，以斷裂乾脆的方法把美味分子拆碎重組，尢如趁著時間之神不為意的瞬間，擺脫時間平穩轉動的節奏，蘊釀一種壓縮過的滋味。
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這是一頁重新編排過的樂章，我倚傍在煮食爐旁，拿著長長的木湯匙，慢條斯理地推送攪拌，不花力氣，不需急躁。一個又一個的泡泡圈在熱力之中不斷翻滾冒起，在小小的鍋中破滅再重來，空氣中飄散著非常好聞的氣味，我能感受到這層氣味分子似一件透明的斗篷包圍著我，但我卻完全不介意。
這和在街上拚命生活的節奏截然不同，在小小的廚房裡，在我陶醉的天地裡，我正在煮一鍋酸酸甜甜的蕃茄濃湯，這是一鍋生活的濃湯。
Vasilisa 喜歡的意大利海鮮湯
任何你喜歡的海鮮: 墨魚、魷魚、鮮魚、蝦 ：1 公斤
貽貝 ：900 克
蛤蜊 ：900 克
蕃茄 ：900 克
蒜頭 ：2 瓣
歐芹 ：1 束
初榨橄欖油、黑椒 ：適量
- 墨魚和魷魚切成圈。海魚去除肉臟、魚鱗及魚骨，加入半鍋水先煮成魚湯備用。
- 把貽貝及蛤蜊加小許水煎至開口。
- 同時，在另外一個深鍋中，先把數瓣蒜頭煎至金黃帶焦，倒入蕃茄肉、切碎的歐芹、鹽、黑椒調味。煮約 9 分鐘，再加入墨魚和魷魚煮多數分鐘。
- 接著加入其他魚類和倒入過篩的魚湯，再煮 20 分鐘。
- 最後加入已經煮熟的青口和蛤連同烚海鮮時剩下的水。只要確保海魚熟了，灑上一大把歐芹就完成了。