巴黎人對品味的堅持全然融於生活。他們厭惡一窩蜂的盲從，不推崇昂貴的服飾與名牌，相較之下，知道自己要什麼懂什麼的人生品味更為重要。也許真正適合自己與適合這個世界才是能讓他們看上眼的唯一標準。展現自己品味的同時，他們不會忘了同理這個世界，這就是巴黎人的文化，為你開啟更高層的審美視野。
尼可拉這天帶著我來到了他最近熱愛的小酒吧 Bar O ，就藏在一家新穎的精品酒店一樓。這家小型酒店名為奧德賽(L’hôtel Odyssey)，由年僅三十八歲、享有「法國天才設計師」美譽的著名設計師奧拉伊托(Ora-ïto)操刀規畫，木頭色為基底，流線型的未來感與深淺綠色則主宰了視覺，將這處藏身巴黎市中心的酒吧，變身極簡主義的燈塔。
帥氣的酒保走到桌邊，親切地問我們想喝些什麼調酒，他希望我們給他「三個單字」，他便會利用想像力和專業，做出一杯獨有口味！這或許不是什麼領先世界的噱頭，但巴黎人那股傲人自信，配合著對職業如臨深淵、如履薄冰的謹慎，還是讓人特別期待成果。
「週末、氣泡、成熟」，迸出了這三個字，他頭一點、眼睛一眨，華麗轉身回到吧檯後方，開始用心創作。後來上桌的這一杯酒，入口的些許苦澀，帶出回甘的尾韻，就著杯緣的跳跳糖，還有香檳奢侈的刺激，口中彷彿成為舞池，燈光閃爍，真的像極了微醺的週末。
「我喜歡這種小又有特色的地方，而且一個酒吧的靈魂，永遠來自酒保。」尼可拉眼裡的「好」，一向不是盲目的跟風或流行，要符合他的喜好，一定得很有態度、帶著藝術性、還要鮮少人知。巴黎人眷戀的好去處，每個人都擁專屬名單，若有相似重疊，只是所見略同，絕不是盲從。
「我恨死了一窩蜂。」至少巴黎人都是這麼說的。
貴，不等於好
「錢不代表一切，你可能富可敵國，但心靈貧瘠，連眼前的一幅畫也分不出好壞。那人生還有意思嗎？」聽到財富絕對位於金字塔頂端的馬爾梭這麼說，的確發人省思。
馬爾梭住在富人區七區，標準的頂級法式住宅，空間寬敞，即使看得出公寓上了年紀，仍整理得纖塵不染。牆壁上、壁爐上盡是藝術收藏，卻沒有一絲豪奢鋪張。他正穿著一件藍色圍裙，在廚房裡照料香氣逼人的紅酒燉牛肉，那是他的招牌料理。和他一起生活了二十年的伴侶，陪著我們悠哉地坐在客廳聊天，她很少下廚，因為馬爾梭熱愛烹飪。
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「貴的東西不一定好。但好的東西的確較難便宜。畢竟好的東西特別需要時間孕育，更需要真功夫打底的專業，這些都是工業化、標準化也省不了的成本啊。」馬爾梭拿出起司盤，上面有好幾種早晨才去市集採買的起司，全以不同的切法呈現，畢竟每一種起司得以不同切法展現最佳風味，這可是美食家的共識。
「擁有財富當然是件幸運的事，但如果為了贏得那點財富或守住這點存款，必須放棄和家人相處的時間，或必須捨棄對一些生活樂趣的愛好，那才叫人生憾事。」我們為了馬爾梭的這席話舉杯慶賀，慶祝這只屬於法國的享樂主義，振振有詞地教我們什麼才是美好。
比起奢華，品味更重要
走在巴黎街頭，愛車的人很容易發現這裡似乎少見昂貴名車，沒有紐約第五大道上氣派的加長型禮車，更不見倫敦攝政街上拉風的豪駒爭豔，讓不少滿懷期待的旅人大嘆失望。
若想看奢華派頭，來巴黎肯定是錯了方向，這與歷史發展有著極大的關聯。眼看鄰近的荷蘭、比利時、盧森堡、西班牙、甚至英國，當今仍有皇室，法國卻早在西元一七九三年，就把路易十六送上了他當初親手設計的斷頭臺，手法極端地訣別了財富極度集中的封建體制，走入以「自由、平等、博愛」為號召的共和。
「所以當一個人幸運地擁有比較多財富時，他就得低調一點，因為很多人還在受苦受難，有錢絕不是能拿來說嘴的事。」某位不願具名的巴黎好友說。「在巴黎社會裡，炫富根本上是一件很低俗，而且欠缺同理心的事。」
「那錢都花到哪裡了呢？」我不禁好奇地問。
「度假！還有數不盡的生活細節，比如餐具、家飾品、喀什米爾蓋毯。當然也包括好好吃飯。我更收集很多藝術品，我很喜歡當代藝術。」她眨眨眼，要我不需要把這些寫進書裡。可是為了完整呈現巴黎人的價值觀，只好撒了個善意的謊。
的確，比起財富，我認識的巴黎人更重品味。品味也許與生俱來，也許後天養成，但總是不可剝奪的個人特質，它是刻在眼光與人生裡的，別人想拿也拿不走。財富或許含著金湯匙，或許胼手胝足，但堆砌起來的僅是座金山銀山，他人可搶可奪，一碰就可能碎了一地。
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刮起「公平貿易」風潮
某一年深冬，穿著厚重大衣，一早就得去參觀學校指定的展覽。難得灰撲撲的城市，地鐵一路向北直行，走進不是太熟悉的區域。還好與同學相約地鐵站口，一群人鬧哄哄的勇闖陌生街區，很快便找到一處老舊工廠，裡頭翻修成大型展場，正舉行著「公平貿易暨時裝概念展」。遠遠看見教授已經在現場與策展單位寒暄，我們便快步加入觀展隊伍，進入這處飛速轉動的生產鏈上，唯一使人停駐的嘆息與深省。
公平貿易運動形塑於一九六○年代的歐洲，現在則發展成跨國社會運動，目的是有效提高勞動人權、社會公平與環境保護，相關產品從農產品、手工藝品到紡織品皆有，而時裝產業由於涉及大量原物料、勞工、開發中國家代工等議題，一直與公平貿易有著緊密關聯。
參展廠商多是歐洲各國實踐公平貿易的製造商與品牌，強調透明的生產流程、價格保障、原料取得，並具備詳細生產履歷，保障生產過程中所有參與的勞工都受到合理對待，環境也受到完整保護，是高度發展國家對供應鏈與生產線公平、公義的集體省思。
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「所有的公平都是從一個良善的概念開始的。從今天開始，我希望你們對於『好』東西，能有新的思考。想得深一些、遠一點，換個角度切入，以一雙具備國際公平貿易認證標章的襪子，取代另一雙來路不明的便宜商品，你也許無形之中幫助了一個家庭，也讓這個社會離平等再近一小步。」教授以這段話總結了這天的校外教學。
從那個時刻開始，逛街多了層深刻的意涵，買了什麼、又穿著什麼，不再只是美觀或品味，華麗外表包裹之下，可能不只有甜美，而是關係到整個產業、甚或整個社會的集體剝削，所以選擇最符合公平價值的品牌，成了我的購物新觀點。巴黎就這麼開啟了另一個新的視野，教會我另一種美學。