一個人可以走得很快，一群人可以走得很遠。
創業路上大概就是這樣，熱情讓我們一股腦兒投入在夢想當中，總想著該怎麼樣才能最快達到目的地，卻忘了現實不斷拖著我們的腳步，呼喊著「走慢點！走慢點。」此時，夥伴和責任心就是最好的幫手，帶領我們走向更遠的彼方。
2016 年 1 月 9 日，女人迷和 iCHEF Club 合作，舉辦了第一次的創業沙龍。不管是不是餐飲領域，每一次的創業所遇到的挑戰跟問題都不盡相同，但不能妥協改變的，是對於夢想的堅持與韌性。iCHEF Club 陪伴著創業店家們從夢想從發芽到成長，一路上遇到的不管是現實經營面的問題或是心理上的挫折和無奈，都一起面對和學習，希望讓大家知道在這條路上你並不孤單，有個可以讓你依靠的地方。
這次女人迷與 iCHEF Club 邀請到三位 iCHEF Club 合作的女性餐廳老闆（接下來就讓我們稱他們做「掌櫃」吧！），因為去澳洲打工而興起分享澳洲道地料理念頭的「朋派」、想要打造一間家一般輕鬆感覺的咖啡廳「混日子咖啡」、寵物友善，每天手工限量麵包、蛋糕與鹹派的複合式咖啡「奶油先生」，和我們分享在追尋夢想這條道路上的心路歷程。
也來看看創業沙龍上半場：鍛鍊創業五力，築夢踏實更近一步
三位掌櫃也在這天各自準備了兩道自家特色餐點，搭配成創業過程中的酸甜苦辣鹹五種滋味供大家品嘗：乳酪蛋糕（甜） X 奶油雞肉派（鹹）、辛口可可（辣） X 肉桂捲（甜）、檸檬塔（酸） X 布朗尼（苦），正如同你永遠不知道會發生什麼事，身邊會出現甚麼人，也不知道下一刻會是酸甜苦辣哪一味。
【朋派 Pompie──林家瑋】不為自己選擇後悔的勇敢
「如果以活 75 歲來說，人的一生換算起來，也只有兩萬天耶！天啊也太少了吧，就和兩萬塊一樣。」引起台下一陣歡笑。
放下剛剛在廚房忙活的工作，朋派的掌櫃家瑋帶著靦腆的笑容，推推鼻樑上的眼鏡，站在舞台上的她以驚人的數字做為開場。
「人生到底要的是甚麼？」剛畢業的她曾經想過到日本學習餐飲，卻誤打誤撞進入到服飾業工作，每天忙碌工作的她不禁反問自己這樣的生活真的是自己想要的嗎？在人生過了1/3的時候，決定到澳洲打工旅遊 Working Holiday。
人生的 1/3，是契機也是轉機
「其實和你們想像的不一樣，我並不是一開始就順利進入麵包工廠打工，而是先從果園開始。」
果園打工的生活就是以充分的勞力換取溫飽，後來在朋友的介紹下才輾轉到墨爾本麵包工廠，負責產出冷凍麵包，供應給下游的麵包店。對她來說，最大的文化衝擊就是工作責任制或時間制？從來沒有想過工作做不完這件事，會是老闆或是管理階層應該負責，這樣的文化衝擊，也間接影響了之後家瑋開店的經營方式。
很多人說我傻，如果當初留在服飾業的話，現在大概就是年薪百萬的店長了，何必自己出來開店。可是我想說，世界不會因你而改變，但我卻會因為這一年出走，而有所不同。
回國之後，家瑋和男友頂下了一家永和的店面，用台灣少見的澳洲千層肉派作為店招牌，開啟了的創業之路。
勇氣有了之後，接下來就是知識
除了希望帶給更多想創業的人一點勇氣之外，家瑋也提供了輔佐自己創業路上的利器：從決定創業那一刻起閱讀的書《餐飲店的賺錢數字》、創業補助的「女性飛雁計畫」、「微鳳凰貸款」，到 iCHEF Club 在創業路上提供的幫助和遇到問題時可以一起陪你找到方向的依靠，都是這條路上的好夥伴。
最後家瑋說：「不要為自己的選擇後悔。」你可以想想如果能夠重來，你會不會選擇相同的路？思考經營者所要具備的條件等等，所有問題都可以被解決，但你不要為自己的選擇後悔。
【混日子咖啡館──Freya】現在的每一步都是汲取養分的過程
混日子咖啡店的 Freya 是個有爽朗個性和笑聲的掌櫃，帶著媽媽 Homemade 的心情做出美味乳酪蛋糕和布朗尼。
創業第十年，從財管會計、平面設計業務、設計師、Subway 店長，到現在混日子咖啡創辦人，Freya 人生的每個階段，都不斷尋求改變。「大概是因為我很害怕一成不變和安逸吧，所以時候到了，就會想要有所不同。」
「沒有甚麼縝密的規劃，就是去嘗試你覺得應該做的事。」如同 Freya 給人充滿行動力的印象， 因為覺得該做，所以決定撐起一間屬於自己的咖啡店。
創業很夢幻，也很現實
坐落在新莊一個特別的小角落，混日子咖啡走來第三年，很辛苦也很幸福。但這些辛苦和之前當 Subway 店長相比之下，真的沒甚麼，曾經因為冬天是輕食料理的「寒冬季」，身為店長的 Freya 和先生兼差「派報生」，步行到方圓兩公里處發送傳單，只為熬過經營淡季。
不要後悔每個當下，雖然我沒有縝密的計畫就去做，但是你真的要腳踏實地的努力，認真去做之後再因應各種變化，解決問題。
回歸到最初的夢想，Freya 希望能更利用自己喜歡手作的長才，在熟悉的地方，開一間自己喜歡，而且能夠讓大家「覺得舒服」的店，於是混日子咖啡就在這樣的理念下誕生。每一個工作階段，都是養分的累積，你現在做的任何事情，都會為未來留下甚麼。不同的工作經驗累積，讓 Freya 在經營咖啡店時有更多的餐飲基礎，可以避免同樣的錯誤發生。
創業很夢幻，也很現實，所以理性是很重要的基礎。
為了讓夢想成真，你必須要付出相對的努力。在創業路上如果能夠有經驗的交流，會是最好的支柱，可以免走很多冤枉路，Freya 感謝 iCHEF Club 帶來很多掌櫃們經驗分享的機會。爽朗的 Freya 對台下的大家說：「人生就是要接受大大小小的挑戰，正面迎擊，解決問題，不要被情緒帶著走。」
生活很現實，但是以正面的態度迎擊面對，是每個人都該學習的課程。
【奶油先生 Mr. Butter Cafe──Peri】有想法就大膽去做，小心行事
我覺得平淡就是幸福吧！
奶油先生的掌櫃 Peri 說起開店的起心動念，很簡單也很困難。先生大病初癒後，為了因應不能太過勞累的工作，同時也體認到平凡就是幸福，Peri 決定和先生一起開一間麵包咖啡店。一切就像是意外，又像是命中注定，領養的柯基犬──布丁公主意外成為店裡的招牌吉祥物；奶油先生咖啡店也變成柯基主人們以犬會友的聚集地。
奶油先生從無到有，Peri 一手包辦大小瑣事，最麻煩同時也是最有趣的挑戰。這樣一個社區型咖啡店，拉近了城市間的疏離感。Peri 說每個客人都是一個故事，客人在買東西的時候，能夠同時帶走一點甚麼，就是他最大的幸福。
一旦你心裡有個想法，就大膽去做，小心行事
儘管現實和夢想中打扮美美開咖啡店有出入，但卻不影響 Peri 實現夢想的動力。
沒有甚麼是可以預先知道的，但是一旦你心裡有想法，那就去做吧！從你有興趣的事情先下手，就算失敗了也沒關係，因為你現在做的一切都會成為未來的依據和養分。
奶油先生的店照在投影片上不斷輪轉，從店裡的擺設、裝潢、菜單，和可愛的布丁公主，Peri 的店如其人，以平淡的幸福為出發點，希望在高度運轉的城市中，有個讓大家停歇、交流的溫暖角落。
夢想很美，但是沒有考量現實，那也只是夢想而已。
不管是活出勇敢態度的朋派、在市區遺世而獨立的混日子咖啡，或是社區的溫暖角落奶油先生，創業的理念和契機不同，但心法卻是一樣的。如果想改變，那就將心中的想法付諸行動，讓衝動佐以理性，確實地活在每一個當下。那想創業的你準備好了嗎？
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