本文來自Adam Rapoport：現任美食雜誌Bon Appetit總編輯，曾任男性時尚雜誌GQ的時尚編輯。以下是他對自己新年關於「吃」的期許，一起來聽聽看吧！
新的一年，新的自己，雖然這樣的說法有點誇大不實。就在幾個月前，我的妻子吃了三天排毒餐：很多現榨果汁、素食點心、無咖啡因、無糖、無酒精──這讓我不禁深思：現年已40好幾的我至少也該活得健康一點。
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雖然我不是一個不容妥協的人，但有很多食物是我到86歲都不會想碰的。那麼現在是時候輪到你做取捨了。以下是我的建議：
對麵粉說不（有時候啦）
注重營養的朋友可能會說精製麵粉是萬惡淵藪，某種程度而言是樣沒錯，但如果我在洛杉磯的 Mozza（美國知名披薩店）或布魯克林的 Roberta's，我還是會點披薩──富有嚼勁的、酥脆的......等等，所有好吃的都是麵粉製品；而當我打算在一個寒冷的星期日下午做義大利菜時，我也不會用無麵筋的通心粉。那在其他時間呢？我會以多穀物吐司做早餐或午餐三明治（見第五點），我甚至連瑪芬蛋糕都只吃全麥的，而且也不吃可頌或法國棍子麵包當早餐（除非我在巴黎）。
與穀物當好朋友
在辦公室裏似乎就只有我一人愛吃奎藜籽（quinoa，生長在南美洲阿根廷高海拔地區的食用作物，營養價值高且耐乾旱。長久以來被南美洲人食用的蛋白質要素，是古代印加人的重要糧食，被譽為「穀物之母」）。冬天，我和妻子會把奎藜籽和根莖類蔬菜與一起煎煮、以大蒜炒芥藍，最後佐以一點香醋。夏天，我們喜歡把麥米（farro）、煮熟的番茄、小黃瓜與一些新鮮藥草拌在一起。以上兩種菜餚對身體而言都比焗烤洋芋泥還健康，而且坦白說，都一樣好吃。（美味料理食譜推薦：油封番茄）
三思而後飲
當我結束一天工作回到家，然後讓孩子們去洗澡睡覺後，不禁手癢想打開一瓶保存極佳的賽松爾酒（Sancerre）、或喀拉一聲打開一瓶伏特加，摻進些許濃縮葡萄汁與夜店常見的那種蘇打水。但是難道我真的每晚都需要這些東西嗎？我決定從今開始不再每天舉杯，最多一週兩次。
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喝咖啡的時間點
這一項很難做到。雖然我期待下午冰鎮我佈滿血絲的紅色眼睛，但我也挺期待早上冰鎮紅眼睛的（用星巴克咖啡機煮的瓜地馬拉咖啡再加上一杯濃縮），真的是花費很多咖啡因、全脂牛奶、白糖、和錢。以後下午不能再喝咖啡了（除非我人在義大利）。
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問題回到肉類的身上
是的，我愛吃肉，但我也挑剔。醃製過的肉類冷盤和大漢堡對我來說一點吸引力也沒有。在午休時刻用餐時，我一定外帶三明治：全麥麵包裡夾酪梨(avocado)、切達乳酪、小黃瓜和番茄（季節限定！）。如果我在2012年要吃肉的話，那一定是在下班後的晚餐時間，因為我就可以向熟識的肉販買食材，料理成自己想要的樣子。
今日，我不會說任何健康食品是本質上就健康的，重點是，我會捨得把錢花在偶爾享用一道巨無霸帶肋眼牛排上，而非每日吃普普通通的雞肉或絞牛肉。這樣吃對身體比較好，而味道也比較佳。那麼夫復何求呢？（好好吃！美味料理食譜：洪麴味噌牛排蓋飯）
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