寒冷的冬天，除了月經好朋友最喜歡的必備熱巧克力之外，還有什麼最能為我們帶來一絲暖意呢？
冷冽的冬日來到，無論是上班前、放學後、工作中、發呆時，來一杯熱茶可以說是這個季節不可或缺的小確幸；而日劇裡女主角雙手捧著冒煙的茶杯，輕輕呵一口氣的畫面，相信也是許多人愛上喝茶的理由。然而，繁忙的現代生活，常常讓人沒辦法花太多時間來悠閒的享用茶飲，因此，各種便利的方案就一一出現在市場上，滿足每一個想要喝茶的現代人。罐裝茶飲、手搖茶飲是許多人午餐後常會順手來一杯的選項，琳琅滿目的品項，可以看出現代人對於這一類產品的喜好；茶包、茶袋則是另一種快速方便的選擇：只要用熱水一沖，幾分鐘的時間就能夠享用一杯熱騰騰的茶，喝完的茶包可以隨手一丟，也避免了清洗的麻煩，可說是懶人／忙人的一大福音。
然而，你有想過，這些商品，可能跟你想像的「茶」不太一樣嗎？
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罐裝茶飲、手搖茶飲—是茶，還是茶風味飲料？
先從有成分標示的罐裝茶飲看起。隨手拿起便利商店裡販賣的寶特瓶裝或紙盒裝的茶飲，可以看到：幾乎找不到成分僅有茶的飲料。無論是防腐、添色、加味，這些除了茶以外的添加物，對於人體而言都是多餘的負擔，更不用說調味茶中大量添加的人工香料及糖，都是健康的慢性殺手。這些飲料，頂多可說是添加部分原茶的風味飲料，跟使用茶葉泡出來的茶，完全可以說是兩種不同的飲品。受到較嚴格規範的罐裝茶飲尚且如此，更別說難以查核的手搖茶飲了。姑且不論可能因為個別店家差異而有不同的衛生問題，絕大多數的手搖茶店都是先泡好大桶的茶飲，等待消費者點選不同品項之後加料組合而成，這些茶是怎麼泡的、是否混用劣質茶葉及添加物，都很難查證，過去也有週刊曾經做過調查，發現幾乎所有連鎖的手搖茶飲品，都有農藥殘留！這些殘留物質裡面，不乏有高致癌風險的成分。
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市售茶包—要擔心的，不只是茶葉本身而已
看來，對於茶的愛好者來說，罐裝茶飲和手搖茶，可能是個讓人有太多疑慮的選擇。那麼，購買看得到內容物的茶包，應該安心多了吧？
這個問題的答案，很可惜仍然是令人失望的。茶包至少有兩部分的問題：
- 茶葉本身的來源仍然要被打上一個大大的問號。相同的，無論是知名的大牌子或名不見經傳的小廠，在大量收購的情況下，幾乎沒有人能夠完整的說明茶葉的來源；而茶包中添加茶精、香料等傳聞，也從來沒有停止過。在上述的週刊調查中，茶包泡出來的茶，也被檢查出有許多不同種類的農藥殘留。目前在這方面被確認的科學研究還很少（可能因為利益衝突或研究方法尚無法標準化的緣故），但在加拿大曾經進行過的研究中發現，大多數的市售茶包不但含有農藥殘留，甚至還有足以危害人體健康的重金屬物質！
- 茶包本身的材質也可能是毒性的來源。目前市售的茶包大約分為塑膠和紙質兩大類。紙質茶包的成本較低，也經常被大量使用，但為了讓茶包維持原型，不在熱水浸泡下破損，許多紙質茶包都有加工塗層，這些加工塗層的成分也同樣具有可被溶出的毒性成分！不少紙質茶包使用的塗層成分為環氧氯丙烷（Epochlorohydrin, ECH）這種被歸類為「疑似人類致癌物」的物質，只要浸泡在熱水中，就會溶解出在動物身上已經被證實會致癌的化學成分。至於新型態的塑膠茶包，使用的塑膠材質種類多樣，雖然大多數廠商宣稱自己用來製作茶包的塑膠是不會溶解於熱水的，但是別忘了雖然塑膠超過熔點（melting point）才會真的熔解（也就是肉眼看得到的變化），但每種塑膠材質只要超過某個特定的溫度（glass transition point），就會開始產生聚合物的裂解變化，釋放出塑化劑分子（這是肉眼看不到的變化！），而這些開始有變化的溫度常常遠低於水的沸點 100℃。
看到這裡，是不是想要把手邊的茶拿去倒掉了呢？其實，想要快速方便的喝杯好茶，並沒有那麼困難。只要把握下面幾個原則，你也可以在短時間內沖杯安心又香醇的茶飲：
- 尋找值得信賴的茶葉來源：近年來的食安風暴，相信已經教會很多消費者，如何去找到值得信賴的生產者。茶葉也不例外，履歷清楚、生產過程透明的茶農，在市場上並非不可得，雖然價格可能稍高，但有合理的利潤，才可能避免為了降低成本去使用低劣的原料和製程，不是嗎？
- 原葉茶＞碎粒茶、碎粒茶＞茶包：能夠找到值得信賴的茶葉來源後，若能購買有完整茶葉呈現的產品，在茶的品質上相對更有保障。碎粒茶其實並非一定不佳，尤其有許多西式茶飲，自古以來都是以碎粒茶來呈現，但這樣的產品就很難分辨是否有茶梗混充茶葉的問題，在口感或是農藥殘留等部分都相對有多一點點的疑慮。至於茶包，基於上面討論過的材質問題，盡量避免才是上策。
- 第一泡茶的取捨：如果對於茶葉的信心足夠，相信不會有不良物質殘留，那麼第一泡茶的香濃滋味，是非常吸引人的。不過若是沒那麼肯定的話，或許可以試著把第一泡茶當成清洗的過程，由於大部份的農藥還是水溶性的，經過一次熱水沖泡後，殘留的成份必然更少，茶包中可能的有害物質也可以在這樣的過程中消除一部分。
- 適量飲茶、避免添加：從健康的角度來看，茶本身含有的兒茶素及維生素，其實對於身體是有益的。然而，過量攝取仍然讓人擔心，特別是咖啡因過量，除了神經系統及睡眠的影響，腸胃不適、甚至於逆流性食道炎的症狀都可能會發生，不可不慎。至於各種加味茶飲，幾乎都依靠大量糖份來改變口味，再加入珍珠等各式高熱量添加物來增添口感，長期攝取，熱量超標的結果，常造成肥胖、糖尿病、心血管疾病等嚴重的後果。因此，堅持原味、適度飲茶，應該是最佳的選擇。
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現在，你已經學會如何找到好茶葉、如何泡杯安心的茶了。有許多茶農，用對土地友善、也對人體有益的方式，栽培著茶樹，經過複雜的烘焙手續，為你準備好了今年冬天溫暖的來源。來杯茶吧！
