一日之計在於晨，每天的早餐均衡飲食是最重要的，我們該如何吃得營養、吃的健康呢？
womany 編按：
又到了自己動手做早餐時間！早安健康這次又帶來什麼健康營養的好料理食譜呢？食譜之外，還細心地整理了六大類食物的功能，提醒大家均衡吃的重要，營養其實很簡單，不需要特地找很貴的稀有食材，只要自己動手做，早餐也可以豐盛、特別、美味又健康喲！沒事的週末早上，大家一起來試試看吧。
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早上有點時間的話，可以嘗試看看「絕不失敗的超簡單烤蛋」，簡單版只加起司片，健康版還可以加菇類、蕃茄跟菠菜！搭配沙拉及自製烤薯條，再倒一杯無糖豆漿，就是豐盛一餐！
《菜單》
烤菇堅果生菜沙拉
低脂起司烤蛋
黑胡椒橄欖油烤薯條
小黃瓜切絲
無糖豆漿
蘋果
【烤菇堅果生菜沙拉】食譜
材料：鴻禧菇1小把、生菜3大片、綜合堅果1包。
做法：鴻禧菇放在烤盤上，什麼也不加，烤約5分鐘。生菜洗淨、撕成小片。在盤子上放上生菜、烤菇，撒上堅果即可食用！
【低脂起司烤蛋】食譜
材料：雞蛋1個、低脂起司1片、開水2湯匙。
做法：打蛋，打勻後加入開水，並將低脂起司片撕碎加入攪拌，倒入鋪錫箔紙的烤模中，烘烤約10-15分鐘，至蛋液膨脹、凝固即可。
✔Point！離開烤箱後膨脹處會塌陷下去，是正常現象！
【黑胡椒橄欖油烤薯條】食譜
材料：馬鈴薯1/2個、橄欖油少許、黑胡椒適量。
做法：馬鈴薯切成條狀，排列在烤盤上，淋上一點橄欖油，撒上黑胡椒，烤10-15分鐘。
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【營養重點】
全穀根莖類：馬鈴薯
蔬菜類：鴻禧菇、美生菜、小黃瓜
豆魚肉蛋類：無糖豆漿、雞蛋
低脂乳品類：低脂起司
水果類：蘋果
油脂與堅果種子類：綜合堅果、橄欖油
【什麼是六大類食物？】
全穀根莖類－碳水化合物在一大早最能提供身體能量；所含的膳食纖維還能幫助消化、改善便秘，維生素B群也能穩定情緒，一整天更專心！
蔬菜類－具抗氧化作用的維生素C可預防心血管疾病；膳食纖維有助於排出體內老廢物質，可維持腸道健康；豐富礦物質還可以補充人體所需的礦物質！
豆魚肉蛋類－人體的成長組織都是由蛋白質所構成，例如紅血球、腸黏膜，如果缺乏蛋白質，人體就沒有汰舊換新的養分了！此外，肉類也含有用來製造血紅素的鐵質。
低脂乳品類－能補充骨骼及牙齒所需要的鈣質，預防骨質疏鬆，維持人體正常機能；維生素B2能促進代謝，蛋白質可提供人體修復所需要的材料。
水果類－水果富含維生素C，與蛋白質作用有助於形成膠原蛋白，讓血管、肌膚都健康；膳食纖維也有助於腸道蠕動！
油脂與堅果種子類－可以提供人體必須的脂肪酸，有助於吸收脂溶性維生素，維生素E也具有強力的抗氧化作用，應每日適量食用。
可參考董氏基金會〈食物類別功能與來源〉
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