womany 編按:
菇類是一種富含許多營養的食材,多吃不但可以補充必需的營養,還能有抗癌的功用,今天我們要跟大家分享一個簡單又快速的料理法,讓大家可以吃得健康又營養。(延伸閱讀:【鄭多蓮瘦身食譜】清除宿便的烤蔬菜香菇


蘑菇,營養豐富,含有每日所需的氨基酸、礦物質以及維生素,是種高蛋白、低脂肪的食物。一直以來都是家裡餐桌上的常客,清匯蔬菜、與雞腿燉煮、煲湯等,不論切丁塊或是刨片,都是許多家庭主婦的心頭好。(同場加映:美味料理食譜:好吃早餐!蘑菇甜椒歐姆蛋

一直以來,以為蘑菇只能燴入烹煮料理中,沒想到以生鮮未煮的姿態添入沙拉,竟是如此美味。準備的手續其實頗簡單,挑選帽蓋飽滿豐盈的蘑菇入菜,在品味時更有滋味。

首先將蘑菇(白的或是棕色的蘑菇都很適合)洗乾淨,以紙巾輕拍乾上頭水珠,除掉蒂頭後,切薄片,加入沙拉中。沙拉基底的選擇,以平常喜歡吃的沙拉葉即可,加入喜歡的配料,比如說番茄、小黃瓜、甜椒,或是其它個人喜愛的蔬果都可以,沒有嚴苛的條件。

沙拉葉的嘗試上,曾試過許多組合,羅曼沙拉葉偏甜、過於清脆,反而激盪不出蘑菇的美味。個人偏好類似苦苣或是芝麻葉,偏苦,後味轉甘甜的沙拉葉當底料,搭上蘑菇清淡回香的調性,富有十足的趣味。生蘑菇口感嘗起來類似雞胸肉,飽滿多汁,帶來飽足感,很適合加入清爽飲食的清單裡。這麼簡單、過癮的沙拉組合,請你一定要試試。(延伸閱讀:肉食主義者也動心!10個讓你想吃素的食譜靈感

 

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