womany 編按:
女生總是會有些「美食小偏好」,專業營養師 Olivia Tzou 曾為 womany 的讀者介紹多篇關於飲食健康的內容(莓果類中的生物活性成分能降低高血壓多吃蔬菜水果-健康的第一步〝有意識的〞享受點心),今天她要為大家介紹一道熱量與脂肪皆減半,但美味卻不變的巧克力甜點!


布朗尼(Brownie)是美加非常受歡迎的甜點。它介於餅乾與蛋糕間的口感,與濃厚的可可香,從十九世紀末開始就是搭配牛奶或咖啡的好夥伴;剛烘烤出來溫熱的布朗尼再加上一球冰淇淋,更是所有美式餐廳菜單中最受歡迎的餐後甜點。

布朗尼有許多不同的食譜,但基本原料一定包含了麵粉、蛋、核桃、糖、鮮奶油、奶油、巧克力等等。雖然好吃,但是小小一塊熱量竟高達250卡,脂肪含量高達10克,佔了一天所需脂肪的16%。

要是你是喜愛布朗尼,卻又擔心熱量脂肪成分的朋友有福了。美國營養師雜誌 Today’s Dietitian 提供了一個「堅果黑豆布朗尼」的食譜;這款食譜沒有用到麵粉、奶油、和糖,但原料中的黑豆卻同樣提供了布朗尼棉密紮實的口感,並與黑巧克力相映襯脫,與傳統布朗尼不相上下。

堅果黑豆布朗尼的熱量和傳統布朗尼相比,熱量從250卡降低至140卡、脂肪也由10克降低到6克。黑豆含不飽和脂肪,能夠降低體內的三酸甘油脂,預防血管阻塞、維持心臟健康,也可以增加體內好膽固醇HDL的量。而適量的黑巧克力攝取,亦能夠預防中風、有益心血管健康。

所需材料:

  • 15盎司的罐裝黑豆(請事先沖洗瀝乾)
  • ¾杯的Splenda代糖
  • ½杯的快煮燕麥
  • ¼杯的無糖可可粉
  • ¼杯的橄欖油
  • 1湯匙的咖啡粉
  • 2湯匙的亞麻子(壓碎)
  • 1茶匙的香草精
  • ¼湯匙的鹽
  • ½杯的核桃仁(切碎)

製作方法:

  1. 烤箱預熱至350˚F,在9”x9”的烤盤中噴上噴霧烤盤油(non-stick cooking spray)
  2. 將黑豆至於碗中,加入除了核桃以外的其他原料混合至均勻;若有攪拌機,約攪拌兩分鐘
  3. 將混合均勻的麵糰均勻倒入烤盤,鋪上碎核桃仁
  4. 放入烤箱,烤約30-35分中,直到布朗尼邊角不沾黏烤盤、中心呈固體狀
  5. 拿出烤盤冷卻,等份切成16份

 

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