牛肉麵中的精品 - 台北史記正宗牛肉麵

說到時尚精品，腦中應該就會浮現象是 Louis Vuitton、Prada 等充滿設計感且質感又一流的品牌吧！這些品牌之所以會被大眾喜愛，不外乎是用料實在、設計精緻、耐用好搭。

提到牛肉麵，在台北市美味的名店實在不勝枚舉，眾家都有不同的特色及強項，身為台北市民也真是幸福阿！但講到牛肉麵中的精品，筆者腦中便浮現了今天要分享給大家的這家 - 史記正宗牛肉麵。

精品之所以價格高昂，勢必有它的道理，所謂的“羊毛出在羊身上”就是如此，首先材料部分史記這邊大手筆使用新鮮的台灣本地牛，成本上就比起冷凍的牛肉高，另外店內還提供了每日新鮮的小菜給客人選擇，相當有誠意。史記位於民生東路上靠近新生高架路口，憑良心說不大起眼，一不小心開車就錯過了，只能靠著白底黑字體的招牌作辨認，規模也不大。

進入店內，右手邊的牆壁上便可以看到貼著報章雜誌的報導或者文章推薦，座位也不多，大約8~10桌左右，不過對於一般的麵店來說，也算足夠了。桌椅部分則是略帶有中式的風味，色系則是以黑色為主體，沈穩大方，連服務生及廚師也都是穿著一致黑色的制服，而店內的後方便是現在流行的開放式廚房，整體來說就是小而美且簡潔。

菜單的部分，可以發現牛肉麵的價格從最便宜的NT190到最高價的NT350，如果以單純一碗牛肉麵來說絕對算不上便宜，也不免讓人好奇究竟葫蘆裡面什麼藥，這次與家人便各自點了紅燒半筋半肉麵、清燉牛肉麵及擔擔麵嚐鮮，小菜的部分則是選擇了紅油耳片、熱花干及另外加點了一份冰糖蹄花。

只能說東西貴真的是有貴的道理，三道小菜都讓人非常滿意！第一道的熱花干，相當有誠意地用清燉牛肉原湯燙出來的，一口咬下去，滿口鮮美的牛骨湯汁，單吃就很有味道，吃辣的朋友搭配上隨附辣椒醬，更是非常過癮！紅油耳片，帶有脆脆口感的豬耳朵，藉由師傅的刀功，片得非常薄，吃起來的口感十足，耳片的煙燻味拌上紅油及香油，香氣滿滿，微辣又開胃，只能惋惜沒點上一杯冰啤酒，想必一定非常下酒。最後的冰糖蹄花，是筆者目前吃到最好吃的蹄花，只需用筷子輕輕一劃，整個就骨肉分離，送入口中入口即化，重點是連骨頭都入味，如果不吃牛肉的朋友，來到史記也完全不用擔心，點碗乾麵、湯，配上蹄花，也保證你滿意！

藉著三碗麵也一同上桌啦，擔擔麵充滿麻醬及花椒的香氣，最上方則是榨菜丁，根據家人表示，好吃是好吃，但沒有比起筆者家人常去的擔擔麵店來得優，至於哪一家擔擔麵店，先容筆者賣個小關子，下次再來分享給大家。清燉牛肉麵，一上桌就可以明顯地發現跟外面的不同，首先是牛肉的部分，是切薄片且瘦肉片的部位，老實說剛上桌筆者還擔心看起來肉會乾柴的感覺，沒想到一吃進口，兩個字：軟嫩！肉汁一點也沒有流失掉，真不知道是怎麼辦到的，湯頭的部分，便是剛剛花干所使用的，特別的是這邊的湯像是日式的拉麵豬骨湯頭一樣，燉到白色的，嚐起來也是充滿牛骨的鮮甜，跟外面一般的清燉湯頭很不一樣。最後則是紅燒的半筋半肉，這邊的紅燒湯頭還可以選擇辣度，這次選用的是微辣，紅燒的牛肉則是跟清燉不同，是肉塊，但軟嫩依舊，或許跟新鮮的本地牛有關，據店家表示正常來說，紅燒搭配的不是蔥花而是蒜花，所以湯頭的香氣會帶有微微的青蒜香，可惜的是這次買不到青蒜，所以改用蔥花，但卻無損湯頭的美味，外面很多紅燒的湯頭都會過於濃郁、死鹹，但史記的完全不會有這樣的問題，花椒的香氣，讓你喝下去口齒留香，充滿鮮甜！

史記的麵條，則都是選用細麵，雖然筆者平常較prefer 口感較好的家常麵，但店家表示為了能讓麵條吸滿自豪的湯汁，所以選擇細麵，雖然少了些口感，但確實麵條充滿美味的湯汁，吃起來也能夠認同店家的選擇！