說到這個甜點真的是個很有趣的故事。
某天,我在翻閱法國的甜點歷史書時看到很多的經典甜點的由來,其中也有說明「反烤蘋果派」真正的來由,而我發現法國人非常喜歡用水果來做甜點,不論是新鮮的或是乾燥的他們都運用的非常的好!
蘋果也幾乎是他們常利用的水果之一。光是蘋果派就能夠分很多區域性的不同,因各區人們的飲食習慣不同,因而產生出了各種不同的蘋果派,聽起來是不是很有趣?這道「南法式蘋果派」的食譜則是我從這本古書裡看來的。
書裡寫到說:『沒有比普羅旺斯蘋果塔更佳實在的了(成功率很高)!』
普羅旺斯蘋果塔只使用蘋果與很薄的塔皮,當時的塔皮都是用植物油作成的,很少開始普遍的使用奶油,切片的蘋果撒上糖即可烘烤,出爐後塗上數匙的蘋果膠,冷卻後即可食用!以下是 南法的『普羅旺斯蘋果派』食譜。
食材準備
- 青蘋果 6 棵
- 甜派皮 1 張
- 細砂糖 6 湯匙
- 無鹽奶油(塗抹烤盤用) 10克
製作方法
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烤箱 180度 預熱10 分鐘
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蘋果削皮去籽後 ,切薄片放置備用
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烤盤上塗上奶油
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將甜派皮平鋪上烤盤,派皮四周貼平塔模
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將蘋果一片片有順序的繞著烤模盤好,外圈排完換內圈
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將細沙糖撒上蘋果上,平均均勻的撒上
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放進烤箱烤 180度 烤 30 分鐘
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若有蘋果膠就可以塗上,沒有也沒關係
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打上鮮奶泡 放在蘋果派上
打上鮮奶泡 放在蘋果派上
開動嚕!!
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